Як приготувати дику качку

З диких качок готуються ті ж страви, як зі звичайних домашніх. М`ясо диких качок трохи жестковатое, тому краще заздалегідь покласти його в маринад або оцет на 10-12 годин.

Содержание

Відео: Приготування дикої качки
Інструкція
Відео: Готуємо печеню з дикої качки Полювання є полювання
Рада 2: Як приготувати дичину з вишнею
Зверніть увагу
Корисна порада
Відео: Дичина. готуємо качку

Відео: Приготування дикої качки

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

дика качка;
100 г шпику;
100 г вершкового масла;
1 цибулина;
перець чорний горошком
мелений перець;
гвоздика;
сіль
перець;
качатницю;
оцет або маринад.

Інструкція

Відео: Готуємо печеню з дикої качки Полювання є полювання

очистіть качку від пір`я, обпалити її на вогні. Випатрайте і промийте водою. Все потрохи качки наріжте на дрібні шматочки і покладіть в холодильник на час маринування тушки.

покладіть качку в оцет або маринад на 10 годин. Після цього знову добре вимийте холодною водою.
Качку нашпигуйте шпиком. Натріть зовні і зсередини сумішшю солі з меленим перцем.

Наріжте цибулю. Покладіть в черевну порожнину подрібнену цибулю, тельбухи, гвоздику і штучок п`ять горошин чорного перець.

У утятніце або гусятниці, розтопіть вершкове масло, і покласти качку грудкою вниз. Під час смаження качку переверніть, при необхідності додайте трохи води.
готувати качку потрібно до тих пір, поки разом проколу шпажкою не з`явилося прозорий сік.

готову качку наріжте на порції. Кожну порцію перед подачею на стіл, полийте виділився при готування соком. Смачного!

Рада 2: Як приготувати дичину з вишнею

Незважаючи на те, що добути дичину куди складніше, ніж купити вже очищену і випатрану птицю в магазині, приготувати її зовсім не важко. А ось за смаковими якостями вона сильно перевершить будь-яку магазинну курку.

Качка з вишнею

Для рецепта вам знадобиться:

- качка вагою близько 2 кг-
- 500 г вишні, очищеної від косточек-
- 250 мл червоного вина-
- прянощі, сіль, перець - за смаком.

Очищену і випатрану тушку качки промити, обсушити паперовим рушником. Зовні і зсередини натріть її сумішшю солі і чорного перцю. Оберніть харчовою плівкою, наколи виделкою грудку і ніжки, залиште на 2-3 години.

Деко простелена фольгою, укладіть на нього тушку. Нагрійте духовку до 180оС, відправте туди деко. Випікайте качку при цій температурі 1-1,5 години, час від часу поливайте жиром, що стікає з тушки.

Поки тушка готується, вишню, очищену від кісточок, залийте вином. Додайте прянощі, сіль, перець, тушкуйте суміш кілька хвилин. За кілька хвилин до повної готовності качки вийміть її з духовки, полийте вишневим соусом, знову поставте в духовку і смажте до готовності.

Щоб перевірити готовність, проткніть тушку в самій товстій частині, якщо сік, що випливає з отвору, прозорий - качку можна діставати. Перекладіть її в жароміцний посуд. Туди ж перелийте сік, що виділився при смаженні. При подачі прикрасьте качку вишнями.

Перепели з вишнею та медом

Для рецепта вам знадобиться:

- 5 тушок перепелов-
- 200 г вишні без косточек-
- 1 ст.л меда-
- 2 головки часнику, очищені від верхньої шелухі-
- сіль, перець, лавровий лист.

Очищені і промиті тушки перепелів посоліть і поперчіть. Всередину кожного покладіть по кілька очищених від кісточок вишень, ноги зв`яжіть товстою ниткою або джгутом.

У сотейник вилийте 2/3 склянки гарячої води, розчиніть в ній столову ложку меду. Трохи прогрійте суміш (не доводячи до кипіння), всипте в неї залишилася вишню, перемішайте і зніміть з плити.

Запікати перепелів краще в чавунному сотейнику або глибокій чавунній сковороді, але підійде і будь-яка інша форма для запікання. Температура в духовці повинна бути високою - 240оС. Запікайте тушки до золотистої скоринки, час від часу перевертаючи, щоб вони пропеклися рівномірно. Як тільки з`явиться скоринка, зменшіть температуру до 180оС. Перед цим дістаньте форму з перепелами, вилийте вишнево-медову суміш, часник, накрийте форму двома шарами фольги і знову відправте в духовку. Запікайте ще близько години.