Як навчитися готувати страви з качки
М`ясо качки корисне і збалансоване за вмістом корисних мікроелементів, вітамінів групи В, калію, фосфору, заліза, міді, фолієвої кислоти і рибофлавіну. А качиний жир сприяє очищенню організму від шкідливих канцерогенів. навчитися готувати блюда з качки нескладно, вони напевно припадуть до смаку навіть вибагливим гурманам.
Підберіть свій рецепт
Відео: Принципи приготування качки
Вам знадобиться
- Для рагу з качки:
- - качка середньої величини;
- - 600-700 г картоплі;
- - 1 морква;
- - 1 корінь петрушки;
- - 1 головка ріпчастої цибулі;
- - 1 столова ложка борошна;
- - 0,5 склянки томатної пасти;
- - лавровий лист;
- - чорний перець горошком:
- - зелень петрушки;
- - рослинна олія;
- - спеції за смаком;
- - сіль.
- Для качки з апельсинами:
- - качка приблизно на 2,5 кг;
- - 6 штук апельсинів;
- - яблуко;
- - 500 мл червоного сухого вина;
- - чайна ложка гірчиці;
- - 2 чайних ложки цукру;
- - гілочка розмарину;
- - столова ложка крохмалю;
- - зелень петрушки;
- - чорний мелений перець;
- - сіль.
Інструкція
1
Рагу з качки. Разморозьте качку, ретельно промийте, поріжте на невеликі шматочки і посоліть. Знятий з тушки жир наріжте кубиками, покладіть в сковороду і поставте на повільний вогонь. Коли жир витопити, викладіть на сковороду шматочки качки і підрум`яньте з усіх боків. Посипте шматочки борошном, помішуючи, підсмажте їх ще протягом 4-5 хвилин і перекладіть в окремий посуд.
2
Відео: як приготувати соковиту качку
Почистіть, помийте, обсушіть і поріжте часточками картоплю. Влийте в чисту сковороду олію і посмажте картоплю. Почистіть і наріжте дрібно цибулю, корінь петрушки і моркву. Злегка спассеруйте їх в жирі, в якому смажилася качка.
3
Складіть шматочки качки в сотейник, влийте трохи гарячої води, закрийте кришкою і поставте на повільний вогонь. Через 30 хвилин додайте до качці спассерованние овочі і смажену картоплю, лавровий лист, перець горошком і томатну пасту. Добре все перемішайте і тушкуйте рагу до готовності.
Перед подачею видаліть лавровий лист, рагу викладіть на блюдо разом з овочами і соусом. Зелень петрушки помийте, обсушіть, дрібно поріжте і посипте рагу.
4
Відео: Як приготувати качку з яблуками
Качка з апельсинами. Промийте тушку качки, промокніть серветкою і добре натріть всередині і зовні сіллю і перцем. Вимийте під гарячою водою один апельсин, зріжте з нього цедру і вичавіть з апельсина сік. Очистіть ще два апельсина і яблуко, розріжте на часточки і начините ними качку. Вкладіть гілочку розмарину і зашейте черевце качки нитками, або сколите зубочистками.
5
Нагрійте духовку до 200 градусів. Покладіть качку на деко грудкою вгору. Влийте 250 мл червоного сухого вина і поставте деко з качкою в духовку на 30 хвилин. Потім дістаньте качку і часто наколи її шкіру виделкою, влийте вино і поставте качку назад в духовку. Готуйте ще годину, періодично поливаючи соусом від смаження.
6
Відео: 61. 烤鸭
Вимийте під гарячою водою ще один апельсин, витріть, наріжте тонкими кружечками і обкласти ними тушку качки за 10 хвилин до закінчення приготування. Два апельсина розріжте навпіл і вичавіть сік. Вийміть качку з духовки і поставте в тепле місце.
7
Зніміть з соусу від смаження жир, а соус вилийте в каструлю, додайте сік з трьох апельсинів, гірчицю, цедру, цукор, добре все перемішайте і проваріть на середньому вогні 5 хвилин. Процідіть соус крізь сито або марлевий фільтр і загустіть крохмалем. Для цього змішайте крохмаль з невеликою кількістю холодної кип`яченої води, добре розмішайте, щоб не було грудочок і додайте рідкий розчин в соус.
Видаліть з качки нитки або розколіть зубочистки і викладіть її блюдо, прикрасьте скибочками апельсина, зеленню петрушки і подавайте до столу, полив соусом.
Зверніть увагу
Соус для качки з апельсинами повинен бути рідині, ніж ви припускаєте його побачити. Коли соус почне остигати, він буде загусати.
Корисна порада
Якщо соус для качки з апельсинами вийшов дуже густим, енергійно збийте його віночком, поки він не придбає потрібну консистенцію.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Качка, тушкована з капустою: варіанти рецептів
- Підлива. Кілька рецептів
- Філе качки з бананами в соєвому соусі
- Плов з качки з сухофруктами
- Гуляш з качки з підливою
- Як заготовити тушонку з качки
- Шурпа з качки - дивовижне блюдо для всієї родини
- Рулет з качки з чорносливом
- Як приготувати суп з качки
- Спосіб приготування тушкованою качки
- Як смачно приготувати качку в духовці
- Як приготувати качку, якщо немає духовки
- Як приготувати качку в мікрохвильовці
- Як готувати фаршировану качку
- Як приготувати качку шматочками
- Як приготувати качку з апельсинами
- Як приготувати качку з картоплею в духовці
- Як запекти качку з чорносливом
- Як готувати качку з яблуками
- Качка з журавлиною
- Качка в апельсиновому соусі