Чаювання в чайхане

На Сході чайні, ще їх називають тут чайний будинок або чайхана, розкинуті на кожному кроці. Це своєрідне клубне товариство, в яке місцеві жителі заходять, щоб не тільки випити чаю, але і поспілкуватися, поділитися новинами, зустрітися з друзями і знайомими.

Чай є для чайхани основним напоєм. Його заварюють тут особливим способом. Заварка насипається в чайник. Зверху наливають окріп, потім нагрівають чайник на вогні, не доводячи воду в ньому до кипіння. Справжній східний чай повинен бути запашним і міцним.

У заварник іноді додають східні трави і прянощі, наприклад, квіти гвоздики, чебрець, кардамон і інші спеції. Розливається готовий чай виключно в келихи, звані армуд. Що ж вони з себе представляють, і чому чай вважають за краще тут пити саме з них?

Відео: Чайна церемонія по Азербайджанський

Що являє собою келих армуд?

Слово «армуд» в перекладі з фарсі означає «грушоподібний». Склянки армуд дійсно грушоподібної форми, округлі у дна, у середині завужені, зверху знову розширюються. Помічено, що ці келихи за своєю формою нагадують жіночу фігуру.

Кожна сім`я на Сході має хоч один чайний сервіз, що включає в себе самовар, заварний чайник і келихи армуд. Вони можуть бути виготовлені як з порцеляни або фаянсу, так і бути срібними, кришталевими, скляними.

Останнім часом в сувенірних лавках Сходу можна побачити сервізи з келихів армуд, до яких прикріплена ручка. Мабуть, щоб було зручніше користуватися келихами незвичним європейцям, які зазвичай тримають чашку з чаєм за ручку.

Відео: Східний чайний набір "армуд" бронза і латунь | "Armudı" çay şərq tunc və bürünc dəstəsi

Головні секрети склянки армуд

Особливістю склянки армуд є те, що його розширена нижня частина не дає швидко охолонути гарячого напою. Розширення келиха нагорі дозволяє рукам не обпектися об гарячий напій, так як тут чай остигає швидше, ніж на дні.

Відео: Як заварювати чай по-турецьки

Ємність келихів не більш 100 мл, тому чай в них завжди залишається свіжо звареним і ароматним.

По вінця чай в такі келихи не наливають, залишаючи нагорі незайманий «ободок», який часто прикрашений розписом. Це так зване «місце для губ». У цьому полягає особлива специфіка використання східних келихів армуд в чаюванні.