Чаювання в чайхане
На Сході чайні, ще їх називають тут чайний будинок або чайхана, розкинуті на кожному кроці. Це своєрідне клубне товариство, в яке місцеві жителі заходять, щоб не тільки випити чаю, але і поспілкуватися, поділитися новинами, зустрітися з друзями і знайомими.
Чай є для чайхани основним напоєм. Його заварюють тут особливим способом. Заварка насипається в чайник. Зверху наливають окріп, потім нагрівають чайник на вогні, не доводячи воду в ньому до кипіння. Справжній східний чай повинен бути запашним і міцним.
У заварник іноді додають східні трави і прянощі, наприклад, квіти гвоздики, чебрець, кардамон і інші спеції. Розливається готовий чай виключно в келихи, звані армуд. Що ж вони з себе представляють, і чому чай вважають за краще тут пити саме з них?
Відео: Чайна церемонія по Азербайджанський
Що являє собою келих армуд?
Слово «армуд» в перекладі з фарсі означає «грушоподібний». Склянки армуд дійсно грушоподібної форми, округлі у дна, у середині завужені, зверху знову розширюються. Помічено, що ці келихи за своєю формою нагадують жіночу фігуру.
Кожна сім`я на Сході має хоч один чайний сервіз, що включає в себе самовар, заварний чайник і келихи армуд. Вони можуть бути виготовлені як з порцеляни або фаянсу, так і бути срібними, кришталевими, скляними.
Останнім часом в сувенірних лавках Сходу можна побачити сервізи з келихів армуд, до яких прикріплена ручка. Мабуть, щоб було зручніше користуватися келихами незвичним європейцям, які зазвичай тримають чашку з чаєм за ручку.
Відео: Східний чайний набір "армуд" бронза і латунь | "Armudı" çay şərq tunc və bürünc dəstəsi
Головні секрети склянки армуд
Особливістю склянки армуд є те, що його розширена нижня частина не дає швидко охолонути гарячого напою. Розширення келиха нагорі дозволяє рукам не обпектися об гарячий напій, так як тут чай остигає швидше, ніж на дні.
Відео: Як заварювати чай по-турецьки
Ємність келихів не більш 100 мл, тому чай в них завжди залишається свіжо звареним і ароматним.
По вінця чай в такі келихи не наливають, залишаючи нагорі незайманий «ободок», який часто прикрашений розписом. Це так зване «місце для губ». У цьому полягає особлива специфіка використання східних келихів армуд в чаюванні.