Як приготувати пиріг з ягодами

Обов`язково переберіть і промийте ягоди. Вийміть з них гілочки, листочки і інший дрібний сторонній сміття. У холодній воді помийте близько п`ятисот грам ваших улюблених ягід (чорної або червоної смородини, чорниці, журавлини). Викладіть ягоди в друшляк або сито і обдайте окропом, після того як вода повністю стече, засипте цукровим піском і перемішайте. Дайте ягодам відстоятися протягом години-двох і злийте вийшов сік. Сік можна підсолодити і подати до столу разом з пирогом. Залежно від виду обраної ягоди (наскільки вона кисла на смак) визначається кількість доданого цукрового піску. Якщо ягода солодка або помірно кисла, то на п`ятсот грам ягід досить одного-двох склянок цукру. Якщо ягода кисла (журавлина), то знадобиться два-три склянки цукру.

Розтопіть двісті грам вершкового масла або маргарину (до консистенції густої сметани) і додайте в нього дві склянки борошна, два яєчних жовтки і дві столові ложки ванільного цукрового піску. Отриману масу ретельно перемішайте вилкою, а потім добре вимісити в однорідне тісто. Після чого тісто слід покласти в холодильник на двадцять-тридцять хвилин. Після закінчення даного часу, відокремте більшу частину тесту і викладіть її в заздалегідь змащену вершковим маслом і посипану тонким шаром манної крупи форму. Не забудьте зробити бортики для того, щоб сік не витікав за їх межі. На тісто викладіть ягоди (рівномірно розподіливши їх по поверхні). З решти тіста зробіть верхівку пирога (решітку хрест-навхрест або будь-які інші візерунки).

Потім розігрійте духовку до двохсот градусів і поставте в неї підготовлений пиріг. Випікайте його протягом тридцяти-сорока хвилин до золотистого кольору верхнього шару (решітки). Щоб верхня частина пирога не підгоріла і мала апетитний вигляд, змастіть тісто яєчним білком.