Все, що ви хотіли знати про кешью

Продовжуємо публікувати цінну інформацію про горішках. Адже саме цей продукт в зимову пору року містить таку велику кількість вітамінів і мінеральних речовин, яке практично неможливо знайти в інших продуктах.
Сьогодні я розкрию корисні секрети і розповім цікаві факти про кешью.
Цікаві факти
Існує альтернативна назва кешью - індійський горіх. Кешью має вельми впізнавану довгасту форму, яку багато хто порівнює зі знаком пунктуації - коми.
Цей горіх любить тепло. Це пов`язано з історією вирощування кешью. Сьогодні головними його імпортерами є теплолюбні країни, такі як Нігерія, Індонезія, Бразилія, Таїланд, В`єтнам, Індія, країни Центральної і Південної Америки.
На прилавках магазинів ми бачимо продукт в його звичному вигляді і зовсім не замислюємося, який шлях він пройшов, перш ніж опинитися перед нами. Що стосується горішків кешью, то історія дуже цікава. Будучи плодами вічнозелених дерев, кешью складається з двох частин. Перша - «яблучко», яке отримало свою назву через схожість з однойменною фруктом, а друга - сам горіх в твердій шкаралупі. «Яблучка» зберігаються протягом доби, в зв`язку з чим не підлягають транспортуванню на великі відстані. З них в країнах-імпортерах кешью готують компоти, желе, соки та джеми.
Сам горішок від твердої шкаралупи відділений дуже їдким отруйною речовиною. Саме тому обробляють кешью фахівці вручну. Однак не варто побоюватися, загрози здоров`ю немає, адже перш, ніж поступити в продаж, горішки обсмажуються особливим способом. На прилавки вони надходять вже в очищеному вигляді.
До речі, кешью використовується не тільки як продукт харчування. Наприклад, в Африці за допомогою індійського горіха наносять татуювання.

Корисні властивості кешью
В кешью міститься практично весь спектр існуючих вітамінів і корисних речовин: вітаміни А, групи В, С, Е. Багаті вони й мінеральними речовинами. Наприклад, всього в 20 горішках кешью міститься добова потреба людського організму в залозі. Цинк, кальцій, фосфор - ось інші важливі елементи, які входять до складу цих горіхів.
Цінні властивості кешью стали причиною широкого вживання цього продукту в медицині. Горіх має яскраво вираженими антибактеріальну, антисептичну і тонізуючу властивостями. Регулярне вживання цього горіха зміцнює імунітет і нормалізує рівень холестерину в крові. Рекомендується кешью в їжу і тим, хто страждає від хвороб шкіри, зубів, шлунково-кишкового тракту, анемії і дистрофії.
Ніжний і маслянистий смак горішків може наштовхнути на думку про високу калорійність цього продукту. Це не так. До слова, жиру в кешью менше, ніж у тому: волоському горісі, арахісі, мигдалі. Хоча не варто забувати, що горіхи самі по собі є продуктом з високою енергетичною цінністю і вживати їх потрібно в міру.

масло кешью
Корисні властивості кешью визнаються і в косметології. Так, масло з цього горіха активно використовується в виготовленні кремів, масок для волосся, обличчя та тіла і інших засобів. Воно збагачує вже наявні компоненти і підвищує ефективність косметичних засобів в кілька разів. Активно застосовується масло кешью і як інгредієнт масел для масажу. Крім того, кешью допомагає при сонячних опіках і знімає печіння і почервоніння шкіри.

Як правильно вибирати і зберігати кешью
Вибір горішків кешью - це дуже проста і легка задача. Зверніть увагу на їх зовнішній вигляд. Кешью не повинні бути занадто сухими. Вибирайте цілі, а не подрібнені горішки, так вони будуть зберігатися довше.
Важливо пам`ятати, що прожаренние і присолені варіанти кешью більш калорійні і менш корисні, ніж сирої варіант. До слова, спеціальної обсмажуванні, що не додає калорій, кешью піддається при первинній обробці.
Що стосується зберігання, то не варто тримати кешью в теплі. Вони стануть гіркими і непридатними для вживання в їжу. Як правило, в морозилці кешью зберігаються близько року, в холодильнику - протягом декількох місяців, а в сухому прохолодному місці в щільно закритому контейнері - місяць.

Застосування в кулінарії
Горішки кешью і їх корисні властивості широко використовуються в кулінарії. По-перше, вони представляють собою повноцінну самостійну закуску. Кешью є корисним і поживним варіантом перекусу протягом дня. По-друге, цей горіх виступає пікантним і вишуканим інгредієнтом салатів, перших і других страв, десертів.
Так як кешью належить до групи найбільших делікатесних горіхів, то його особливо люблять використовувати при приготуванні м`ясних і овочевих страв. Крім того, кешью можна фарширувати птицю, запекти в йогурті, подавати як гарнір, додавати в соуси.
Кешью також широко використовується в приготуванні національних страв азіатської та індійської кухонь. Відмінно ці горішки поєднуються з каррі і рисом.