Як готувати оссобуко

Відео: оссобуко З ТЕЛЯТИНИ | ІТАЛІЙСЬКА КУХНЯ

Содержание

Відео: оссобуко З ТЕЛЯТИНИ | ІТАЛІЙСЬКА КУХНЯ
Вам знадобиться
Інструкція

Оссобуко - страва італійської кухні. Готується воно з телячої гомілки, не найбільш м`якого м`яса. Але в процесі довгого гасіння воно виходить дуже смачним і ніжним, і відірватися від нього неможливо.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- 4 гомілки телятини,
- 1 морква,
- 1 стебло селери,
- 100 мл сухого білого вина,
- сіль і перець за смаком.
- 1 цибулина,
- 300 мл м`ясного бульйону.
Для гремолати:
- 1 зубчик часнику,
- зелень петрушки,
- 1 ч.л. лимонної цедри.

Інструкція

У сковороді на сильному вогні розігрійте 2 ст.л. соняшникової олії. Обсмажте м`ясо з обох боків до рум`яної скоринки, по 1-3 хвилини на кожну сторону. Потім перекладіть його на тарілку.

Лук, селера і моркву дрібно наріжте.

Вогонь під сковородою зменшіть до середнього. Додайте туди цибулю і смажте, помішуючи, 4-5 хвилин. Налийте вино і готуйте, поки рідина майже повністю не випарується.

Поверніть в сковороду шматки гомілки і додавайте стільки води, щоб вона практично повністю покривала м`ясо. Додайте за смаком сіль, доведіть до кипіння і тушкуйте під кришкою на слабкому вогні до м`якості м`яса, приблизно 1,5-2 години. Після закінчення першої години додайте моркву і селеру, обсмажені в протягом 5 хвилин.

Для гремолати змішайте дрібно нарізаний часник, цедру лимона і петрушку. Посипте ними готове оссобуко і дайте настоятися вимкненим під кришкою хвилин 10.

Подаємо блюдо з рисом або картопляним пюре.

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі