Медальйони з телятини з грибним соусом
Відео: Телятіна.Телятіна в грибному соусі (рецепт)
Телятина - улюблений сорт м`яса французів. Його готують тисячами способів і подають з найрізноманітнішими гарнірами і соусами. Один з найпопулярніших рецептів французької кухні - медальйони з телятини з грибним соусом.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 800 г телятини
- - 500 г спаржі
- - рослинна олія
- - сіль
- - чорний мелений перець
- - 500 г білих грибів (або шампіньйонів)
- - 150 г вершкового масла
- - 60 мл білого сухого вина
- - 150 мл бульйону
- - 60 мл коньяку
- - 50 г вершків
Інструкція
1
Наріжте телятину медальйонами. Розрізати м`ясо треба уздовж волокон. Заготовки ретельно натріть сіллю, поперчіть і обсмажте на олії до утворення скоринки. Спаржу відваріть в злегка підсоленій воді протягом 3-4 хвилин.
2
Приготуйте грибний соус. Гриби подрібніть і злегка обсмажте на рослинному або оливковому маслі. Влийте до вмісту сковороди коньяк і підпаліть його за допомогою сірників. Після того як полум`я повністю згасне, влийте в суміш біле сухе вино і дочекайтеся, поки рідина трохи випарується. Змішайте всі інгредієнти з бульйоном, додайте вершки і посоліть заготовку на свій розсуд. Для додання соусу гостроти можна додати невелику кількість чорного меленого перцю.
3
Викладіть спаржу і медальйони з телятини на тарілки. Заправте блюдо готовим грибним соусом. Подавати на стіл частування слід в теплому або гарячому вигляді, прикрасивши свіжою зеленню.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Індичка в спаржевої-грибному соусі
- Як приготувати печінку з грибами в сметанному соусі
- Пенне з соусом з кабачків і грибів
- Оленіна: рецепт стейків з грибним соусом
- Гнізда з макаронів під грибним соусом
- Телятина з овочами і чорізо
- Ніжки кролика під вершково-грибним соусом
- Креветки з грибами в сирному соусі
- Яловичина з грибним соусом
- Рибні котлетки під грибним соусом
- Тріска, запечена під грибним соусом
- Як приготувати курячу грудку із зеленою спаржею
- Як приготувати лук-порей в апельсиновому соусі
- Як приготувати свинину під соусом з камамбера
- Біла спаржа з цибульним соусом
- Оджахурі з телятини з айвою
- Телятина з баклажанами
- Стейк з яловичини з соусом беарнез
- Пряно-солодкий шашлик з телятини
- Лосось з соусом з мартіні
- Качина грудка з соусом-капучіно з селери