Качина грудка з соусом-капучіно з селери

Відео: Качині грудки з цитрусовим соусом / Duck breast with citrus sauce

Содержание

Відео: Качині грудки з цитрусовим соусом / duck breast with citrus sauce
Вам знадобиться
Інструкція
Зверніть увагу

Качина грудка з соусом-капучіно з селери - блюдо з французької кухні. Завдяки використанню малинового сиропу м`ясо набуває незвичайний смак, що обов`язково по достоїнству оцінять навіть вибагливі гурмани.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- 150 г цибулі-шалот
- рослинна олія
- 800 г качиної грудки
- 40 мл малинового сиропу
- сіль
- чорний мелений перець
- 200 г спаржі
- 150 г селери
- 50 мл білого сухого вина
- 200 г вершків

Інструкція

В першу чергу приготуйте соус-капучіно. Лук-шалот, спаржу і селеру подрібніть і злегка обсмажте на олії. За кілька хвилин до готовності влийте до вмісту сковороди біле сухе вино. Після того, як волога випарується, влийте вершки і тушкуйте суміш до загустіння. Збийте масу віночком або за допомогою блендера. Зверніть увагу на те, що суміш повинна трохи спіниться.

Качину грудку посоліть і поперчіть за смаком, а потім обсмажте на олії. Можна засмажити м`ясо до золотистої скоринки, а потім довести до готовності в духовці. Філе наріжте тонкими пластинами і розкладіть рівним шаром на тарілці.

Зверху скибочки філе качки полийте соусом-капучіно з селери і злегка заправте малиновим сиропом. Для прикраси можна використовувати гілочки петрушки або листя м`яти.