Варення з айви з лимоном
Складові:
- айва, 1 кг-
- цукор, 1 кг-
- лимон, 1 шт.
Для варення візьміть соковиті стиглі плоди айви, тільки такі підійдуть для виготовлення зимового десерту. Айву переберіть, ретельно промийте і просушіть рушником.
Плоди поріжте, причому шматочок повинен бути товщиною приблизно в 1-1,5 см. Отриманий продукт засипте цукром (приблизно половиною від необхідної кількості) і залиште на добу, почекавши, поки айва не пустить сік. Другу половину наявного цукру засипте в плоди через 24 години і знову залиште на добу.
Весь цей час потрібно періодично перемішувати плодово-цукрову масу, щоб сік просяк цукор рівномірно.
Після закінчення другої доби поставте таз з айвою на плиту і доведіть до кипіння. Варіть плоди протягом години на помірному вогні. Періодично помішуйте масу, щоб вона не пригоріла.
Відео: Японська кухня і рецепти
В цей час вимийте і поріжте лимон великими часточками, видаліть кісточки і пропустіть через м`ясорубку. Отриману кашку додайте в Айвові масу і перемішайте, а потім доведіть все разом до кипіння ще раз.
Коли варення буде готове, розкладіть його в підготовлені банки і закатати кришками.
Зберігати айвовое варення слід в прохолодному місці - на балконі, в погребі, на нижній полиці холодильника.
Відео: Айва японська: догляд, заготівля на зиму
Мармелад з айви
Щоб приготувати смачний мармелад, вам знадобиться:
- айва, 300 граммов-
- цукор, 250 граммов-
- вода, 50 мл-
- сік 1/2 лімона-
- масло рослинне, 1/2 ч.л.
Айву вимийте, висушіть, очистіть від шкірки і насіння, натріть тертці. Потім візьміть 200 грамів цукру і залийте водою. Отриману суміш доведіть до кипіння, постійно помішуючи, інакше пригорить. У цукровий сироп додайте Айвові масу і лимонний сік, ретельно перемішайте до однорідної маси.
Далі доведіть отриманий продукт до кипіння, зменшіть вогонь і варіть під кришкою тривалий час - не менше півтори години. Візьміть блендер або перемішайте іншим способом в кашку отриману суміш, розлийте її в формочки, змащені олією, і поставте остуджувати. Форми беріть невеликі і широкі, щоб пюре не надто довго застигало.
Після того як айвовое пюре остудити до кімнатної температури, приберіть формочки з ним в холодильник на строк не менше п`яти годин. Після дістаньте, витягніть отримані платівки з форм, поріжте на шматочки і умочіть в цукор, що залишився.