Айву японська, або хеномелес, називають ще «північним лимоном» в зв`язку з тим, що за вмістом вітаміну С фрукт схожий з чемпіоном в цій області - звичайним лимоном. Саме тому смачне айвовое варення так корисно взимку і ранньою весною, в період простудних захворювань і авітамінозу.

Варення з айви з лимоном

Складові:

- айва, 1 кг-
- цукор, 1 кг-
- лимон, 1 шт.

Для варення візьміть соковиті стиглі плоди айви, тільки такі підійдуть для виготовлення зимового десерту. Айву переберіть, ретельно промийте і просушіть рушником.

Плоди поріжте, причому шматочок повинен бути товщиною приблизно в 1-1,5 см. Отриманий продукт засипте цукром (приблизно половиною від необхідної кількості) і залиште на добу, почекавши, поки айва не пустить сік. Другу половину наявного цукру засипте в плоди через 24 години і знову залиште на добу.

Весь цей час потрібно періодично перемішувати плодово-цукрову масу, щоб сік просяк цукор рівномірно.

Після закінчення другої доби поставте таз з айвою на плиту і доведіть до кипіння. Варіть плоди протягом години на помірному вогні. Періодично помішуйте масу, щоб вона не пригоріла.

Відео: Японська кухня і рецепти

В цей час вимийте і поріжте лимон великими часточками, видаліть кісточки і пропустіть через м`ясорубку. Отриману кашку додайте в Айвові масу і перемішайте, а потім доведіть все разом до кипіння ще раз.

Коли варення буде готове, розкладіть його в підготовлені банки і закатати кришками.

Зберігати айвовое варення слід в прохолодному місці - на балконі, в погребі, на нижній полиці холодильника.

Відео: Айва японська: догляд, заготівля на зиму

Мармелад з айви

Щоб приготувати смачний мармелад, вам знадобиться:

- айва, 300 граммов-
- цукор, 250 граммов-
- вода, 50 мл-
- сік 1/2 лімона-
- масло рослинне, 1/2 ч.л.

Айву вимийте, висушіть, очистіть від шкірки і насіння, натріть тертці. Потім візьміть 200 грамів цукру і залийте водою. Отриману суміш доведіть до кипіння, постійно помішуючи, інакше пригорить. У цукровий сироп додайте Айвові масу і лимонний сік, ретельно перемішайте до однорідної маси.

Далі доведіть отриманий продукт до кипіння, зменшіть вогонь і варіть під кришкою тривалий час - не менше півтори години. Візьміть блендер або перемішайте іншим способом в кашку отриману суміш, розлийте її в формочки, змащені олією, і поставте остуджувати. Форми беріть невеликі і широкі, щоб пюре не надто довго застигало.

Після того як айвовое пюре остудити до кімнатної температури, приберіть формочки з ним в холодильник на строк не менше п`яти годин. Після дістаньте, витягніть отримані платівки з форм, поріжте на шматочки і умочіть в цукор, що залишився.