Як врятувати варення від цвілі
Відео: Як позбутися від цвілі в варення
Поява цвілі в варення часто стає вагомою причиною для викидання всій банки, адже заражена грибком їжа не тільки неприємна на смак, але і шкідлива. Щоб не допустити виникнення такої проблеми, потрібно навчитися правильно готувати варення.
Підберіть свій рецепт
1
Обов`язково стерилізують банки і кришки. Недостатньо обполоснути їх окропом - потрібна більш серйозна теплова обробка. Стерилізацію парою потрібно проводити протягом 8-15 хвилин в залежності від розміру банки. Інший варіант - прогрів банок в духовці при температурі 140 градусів. Нарешті, можна використовувати спеціальне обладнання для стерилізації. Дуже важливо наповнювати і закривати банки якомога швидше після закінчення цієї процедури. Якщо вони будуть стояти на столі ще кілька годин після стерилізації, ні про яку чистоту поверхонь мови вже не буде.
2
Ретельно закручуйте кришки. Нерідко шкідливі мікроорганізми проникають в банки з варенням саме через те, що кришка закрита нещільно. Використовуйте спеціальні пристрої для закачування, які допоможуть вирішити проблему. Вибирати звичайні капронові кришки, тим більше погано очищені і вже багато разів використані перш, не можна. Поступаючи так, ви можете бути впевнені, що цвіль в варення з`явиться.
3
Правильно вибирайте час варіння. Широко поширена помилка - недоваріваніе варення, «щоб не зацукрувався». Використовуйте перевірені рецепти, враховуючи особливості продуктів, з яких ви готуєте ласощі. Не забувайте також про те, що плоди для варення потрібно промивати як слід.
4
Ретельно вибирайте кількість цукру. В даному випадку саме цей інгредієнт виступає в якості одного з консервантів, тому якщо його виявиться занадто мало, варення буде зберігатися не надто довго, і незабаром в банку з`явиться цвіль.
5
Знайдіть відповідне місце для зберігання варення. Ідеальний варіант - чисте сухе приміщення. Запилені горища або підвали й льохи з високим рівнем вологості абсолютно не підходять для зберігання такої продукції, однак, на жаль, в більшості випадків вибирають саме їх. Особливо небезпечна вогкість: саме вона може стати основною причиною появи цвілі в варення.
6
Якщо цвіль в варення з`явилася, але вам необхідно за всяку ціну врятувати цей законсервований продукт, в першу чергу видаліть наліт з поверхні, захопивши при цьому і «чисту» масу. Потім плоди перекладіть в одну каструлю, а сироп перелийте в іншу і поставте обидві на вогонь. В першу покладіть цукор, а вміст другої ретельно промешівают, поки воно не скипить. Потім перелийте сироп в першу каструлю і варіть все разом. Готове, очищене від цвілі варення слід розлити по простерилизованнимбанкам і закрити кришками.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Рецепти варення з полуниці
- Рецепти варення з абрикосів
- Кілька рецептів полуничного варення
- Як зварити варення на фруктозі
- Як правильно стерилізувати банки
- Як стерилізувати банки в мікрохвильовці
- Як стерилізувати банку: кращі способи
- Стерилізація парою: як обробити, щоб не лопнула банку
- Як закатати варення з груші
- Як варити варення з полуниці
- Як варити варення в мультиварці
- Як стерилізувати кришки для банок
- Як зробити малину у власному соку на зиму
- Варення з полуниці: як зварити його смачно
- Чому потрібно стерилізувати банки
- Як зварити яблучне варення з виноградом
- Остання зачистка: стерилізація банок з заготовками в духовці
- Стерилізація за допомогою мікрохвильової печі
- Чи можна реанімувати кисле варення
- Варення з слив з волоським горіхом
- Вибираємо скляні банки для заготовок