Секрети супер-кулінарів

У кожної господині є свої маленькі секрети, як зробити улюблені страви найбільш смачними, або надати їм нового звучання. Сьогодні я зібрала для вас прийоми, якими користуються професіонали кулінарної справи.
Щоб рис вийшов залишився білим, додайте під час варіння трохи винного оцту.
Для того, щоб салат придбав пікантну нотку часнику, можна натерти часником тарілку, перед тим, як викладати на неї блюдо.
Крім лимона і оцту, відмінний маринад для м`яса виходить із суміші пива з соєвим соусом і спеціями.
При смаженні печінку потрібно солити в кінці процесу приготування, тоді вона залишиться м`якою.
Щоб верх пирога НЕ підсох, можна накрити його мокрим папером.
Щоб бульйон став прозорим, киньте в каструлю з бульйоном шматочок льоду і доведіть до кипіння.
Щоб яєчний жовток НЕ розкришився при нарізці, опустіть ніж в холодну воду.
Якщо квасоля варити в каструлі із закритою кришкою, вона не потемніє.
Щоб фарш став соковитіше, можна додати сирої ріпчасту цибулю, підсмажену цибулю і картоплю, натерту на дрібній терке.Чтоби скоротити споживання шкідливої ​​для організму солі, можна додавати в страви лимонний сік, тоді солі знадобиться менше.
Щоб з баклажана «пішла» гіркоту, необхідно шматочки баклажана на деякий час замочити в солоній холодній воді.
Мигдаль буде значно легше очищатися, якщо проварити його близько п`яти хвилин і потім залити холодною водою.
Щоб сметана легко збила в повітряний крем, при збиванні додайте яєчний білок.
Сіль на кінчику ножа, додана в каві, оттенит його смак і аромат.
Для того, щоб у запікаємо в духовці м`яса з`явилася апетитна рум`яна кірочка, можна змастити його гранатовим соком, змішаним з медом і вином (вино можна замінити водою).
Панірування з мелених горіхів додасть страві новий відтінок смаку.
У більшості випадків м`яса треба дати «відпочити» після приготування 5-10 хвилин, тоді воно краще розкриває свій аромат і смак.
Щоб вінегрет став ще смачніше, додайте дрібку цукру.
У Шарлотці яблука частенько опускаються на дно форми. Щоб цього не сталося, обваляйте їх у борошні, перш ніж опустити в тісто.
Щоб посилити смак першої страви, в кінці приготування можна додати трохи соку капусти, моркви і томатів.
Ваніль, як не дивно, чудово підходить для салатів, вона додає незвичайний пікантний відтінок смаку.
Якщо ви пересолили суп, опустіть в нього марлю з будь-якою крупою - вона «візьме» на себе надлишки солі. І пам`ятайте: краще недосолити, ніж переперчено.