Як робити дитячий сир

Для отримання в кінцевому підсумку 100 грамів сирка візьміть 150-200 мл свіжого молока. Якщо дитина зовсім маленький, то молоко краще спочатку прокип`ятити і дати трохи охолонути. Некип`ячене потрібно злегка підігріти в мікрохвильовій печі або на вогні.

Візьміть невелику скляну банку, ретельно вимийте і покладіть на дно дві столові ложки сметани. Для того щоб сир вийшов більш ніжним і м`яким, сметану потрібно вибирати з меншою жирністю. Найоптимальніший варіант - 20 відсотків.

Залийте сметану приготованим молочком в пропорції 1: 3. Чи не перемішуючи, приберіть банку в тепле місце на 10-12 годин. У зимовий час можна поставити тару прямо на батарею. Влітку часу для згортання молока потрібно менше - 5-6 годин.

Дочекайтеся, коли молоко згорнеться і загусне. Отриману масу прямо в банку потрібно поставити в невелику каструлю варитися на водяній бані. Необхідно, щоб води, в якій буде нудитися ваш сирок, було трохи більше, ніж консистенції, що знаходиться в банку. Час приготування одну годину. Коли сирна маса в банку осяде, а на поверхні утворюється мутнуватий бульйон, пора вимикати газ.

Вийміть банку з каструлі і дайте трохи охолонути. Не чекайте, щоб сирна маса охолола повністю, інакше сир буде твердим. Після чого процідіть через сито або марлю, слив всю непотрібну водичку. Сирок злегка присипте цукром. Він готовий.

помістіть упаковку кефіру (Краще використовувати дитячий) в морозильну камеру і протримаєте його там до тих пір, поки кефір повністю не замерзне. Витягніть упаковку з замерзлим кефіром, розкрийте її і виверніть вміст на дрібне сито. Через кілька годин (кефір повинен повністю відтанути) в ситі залишиться ніжний і досить смачний сирок.

Є й інший спосіб. Налийте кефір в невелику каструлю. Можна також використовувати для приготування сирка скисле молоко - кисле молоко, яке, до речі, теж нерідко в народі називають «кефіром». У каструлю побільше налийте воду і поставте її на вогонь.

Коли вода у великій каструлі закипить, помістіть в неї каструльку з кефіром, тобто зробіть «водяну баню». Зменшіть вогонь до мінімуму. Через кілька хвилин, кефір почне згортатися.

Акуратно відсуньте згусток який звернув кефіру від центру каструлі до одного з його країв. Це необхідно зробити для того, щоб вся «кефірна» маса добре прогрілася.

Приблизно через десять хвилин температура кефіру повинна становити 60 градусів (перевірити це можна за допомогою кулінарного термометра), тому саме час зняти каструлю з плити. Вода гаряча вам вже не знадобиться, її можна вилити, а ось каструлю з «дієти» масою помістіть на півгодини в прохолодне місце.

Постеліть в друшляк марлю і вилийте в нього остигнула «кефірну» масу, попередньо підставивши під друшляк якусь ємність (наприклад, це може бути каструля, в якій до цього перебувала вода).

Краї марлі зав`яжіть між собою: в результаті повинен вийти мішечок, який підвісьте над ємністю з сироваткою. Через пару годин сирок буде готовий.