Як готувати грибне різотто

Промийте гриби в теплій воді. Якщо ви використовуєте свіжі гриби, додатково обдайте їх окропом. Якщо у вашому розпорядженні сушені гриби, замочіть їх у холодній воді як мінімум на дві години.

Відваріть гриби (приблизно 25-30 хвилин) без додавання солі, потім дрібно наріжте або пропустіть через м`ясорубку. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Обсмажте гриби з цибулею на сковороді в рослинному маслі, поступово додаючи борошно. Обсмажена борошно повинно придбати коричневий відтінок. Додайте сіль, перець і зелень. Соус можна злегка розбавити грибним відваром.

Тепер зваримо рис. Розігрійте в каструлі рослинне масло. Насипте туди рис, як слід перемішайте з олією і прогрійте кілька хвилин на слабкому вогні. Коли рис стане прозорим, влийте киплячу воду (близько 600 мл) і додайте сіль. Накрийте каструлю кришкою і продовжуйте готувати на слабкому вогні. Більше не перемішуйте рис! Приблизно через 15-20 хвилин відкрийте кришку - зерна повинні увібрати всю воду. Спробуйте - якщо рис жорсткий, додайте гарячої води і поваріть ще трохи, до готовності.

Коли рис стане м`яким, змішайте його в каструлі з приготованим грибним соусом. Вийшло різотто підігрійте, потім викладіть ложкою на тепле блюдо, злегка розпушіть виделкою - це додасть страві пишність - і подавайте на стіл.