Тортеллі з песто з овочів в томатному соку
Відео: Pesto Sauce. Соус песто
Рецептом італійського блюда ділиться з російською публікою шеф-кухар Мікеле Броджі. Зовні італійські тортеллі те саме нашим російським пельменів, а начинка їх складається з овочів, так що покуштувати блюдо на смак зможуть і вегетаріанці.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Тісто для пасти:
- - борошно 400 г
- - вода - 50 г
- - яйця 3 шт.
- начинка:
- - оливкова олія 1 ст. л.
- - нарізаний кубиками цибулю шалот 100 г
- - нарізаний дрібними кубиками жовтий перець
- - дрібно нарізаний цукіні 250 г
- - свіжий зелений базилік 100 г
- - сир Buffalo Ricotta 120 г
- - яйце 1 шт.
- - тертий сир пармезан 10 г
- - мускатний горіх
- - сіль перець
- Томатний сік:
- - томати 200 г
- - сіль дрібна
- висновок:
- - вода 4 літри
- - сіль 30 г
- - оливкова олія
- - сир пармезан 10 г
- - нарізані кубиками томати 50 г
- - нарізаний свіжий базилік
Інструкція
1
Спочатку готується начинка, яка після повинна добре охолонути. У сковороду складається нарізаний дрібними кубиками цибулю шалот, до нього додається оливкова олія, накривається кришкою і гаситься до тих пір, поки цибуля не стане м`яким і солодким.
2
У тушковану цибулю додати жовтий перець, все посолити і, періодично помішуючи, продовжувати гасити до розм`якшення перцю. Потім зняти кришку, щоб вода випарювалася.
3
До тушкованим цибулі і перцю додати цукіні і готувати трохи недоварівая. Посолити і поперчити. Кладемо приготовані овочі і базилік в блендер, збиваємо все до однорідної маси. Готове пюре відкинути на сито (краще конусовидное), для прибирання зайвої вологи. Готовий для використання пюре забирається на ніч у холодильник.
4
Готуємо тісто: борошно висипати на стіл гіркою, в центрі зробити воронку-поглиблення. Додати воду і яйця, все ретельно перемішати. Чи не менше, ніж на годину, тісто слід покласти в холодильник.
5
Готуємо соус: томати добре промити, скласти в блендер, посолити і збивати до отримання однорідної томатної пасти. Томатну пасту протерти через дрібне сито і відставити убік.
6
Готуємо тортеллі: розкачати тісто, скласти навпіл і розкачати ще раз. Процедуру повторити 3 - 4 рази, поки тісто не перетвориться в еластичне. Розкачане тісто нарізати кружечками діаметром приблизно 8 сантиметрів, в центр викладається начинка. Скласти у вигляді півмісяця. Якщо говорити простіше, то ліпимо пельмені з овочевою начинкою.
7
Висновок: закип`ятити воду, підсолити, акуратно опустити в каструлю тартеллі. У порційні тарілки розливається томатний сік, в нього викладаються готові тортеллі і додаються нарізані томати.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як приготувати томатний суп по-тоскански
- Салат «цезар» зі смаженою куркою
- Як приготувати салат з тріски з баклажанами
- Салат з овочами гриль
- Як приготувати тушковані овочі з кетчупом
- Як зробити смачними овочі
- Суп з фрикадельками і овочами
- Як приготувати садж кавурма
- Як приготувати пасту з куркою по-італійськи
- Як приготувати яловичину з фенхелем і картоплею
- Як приготувати спагетті з шинкою
- Як приготувати легкий літній борщ
- Як приготувати зелений соус песто
- Як приготувати мінестроне з зеленим горошком
- Такі різні рулети
- Паелья з морепродуктами
- Сирні палички з моцарелли
- Феттучині з соусом песто
- Рататуй по-селянськи
- Курячі грудки по-італійськи
- Фарфалле з копченою грудинкою і беконом