Тривала термічна обробка

При тривалому нагріванні в овочах практично руйнуються вітаміни групи В і С. Ось чому так важливо не переварювати овочі, тобто піддавати їх якомога більш щадному впливу при тепловій обробці. Готувати овочі краще на невеликому вогні в щільно закритому посуді.

Правильний вибір

Вітаміни в овочах руйнуються і при зіткненні з такими металами, як мідь і залізо, і навіть з-за впливу кисню на очищені плоди. Під час готування використовуйте посуд з нержавіючої сталі або термостійкого скла, а також емальований. А ножі для нарізки беріть керамічні.

Чудо-гриль

Зараз модно готувати овочі на грилі. Крім того, що такі овочі мають гарний аппетітнвй вид, вони ще вкрай корисні. Готуючи на грилі, не використовуються жири, які зазвичай потрібні для смаження на сковороді, а значить, в страві не утворюються концерогени.

Овочі в клярі

Відео: Алфавіт фрукти і овочі | Алфавіт для дітей | Смачний Алфавіт | Розвиваючий мультфільм

Це ще один спосіб приготувати овочі так, щоб повністю зберегти їх смак і ніжність. Для приготування нарізані овочі (або цілі) занурюються в рідке бездріжджове тісто, а потім смажаться в маслі. Але для тих, що худнуть цей рецепт не підходить.