Тонкощі приготування брокколі

Брокколі за будовою схожий на кольорову капусту. Але цей овоч має темно-зелений колір. На суцвіттях у брокколі розташовані зелені пупуришкі. На відміну від цвітної капусти суцвіття брокколі набагато більші. У сирому вигляді брокколі має гіркуватий смак.

Перед приготуванням помістіть качан брокколі в підсолену воду на 10-15 хвилин. Так з овоча вийдуть всі черв`ячки. Після цього розділіть головку капусти на суцвіття. Капусту брокколі прийнято їсти разом з ніжкою, тому що в ній більше вітамінів, ніж в самому суцвітті. Доведіть воду в каструлі до кипіння і покладіть туди великі суцвіття. Накрийте кришкою, а вогонь зменшите до середнього значення. Варіть брокколі у воді 5-10 хвилин. Готовність перевіряйте гострим ножем. Не залишайте брокколі у воді: від цього овоч стане водяним і розпадеться.

Заморожену капусту брокколі варіть довше: 12-15 хвилин. В пароварці варіть броколі протягом 10 хвилин і ще 5 хвилин тримайте під кришкою. Пам`ятайте про те, що на нижніх ярусах пароварки капуста брокколі буде готова до вживання набагато швидше. Якщо ви хочете зробити для маленької дитини протерту кашу з брокколі, збільште час варіння в пароварці до 30 хвилин.

При виборі свіжої капусти брокколі орієнтуйтеся на запах. У зіпсованого продукту буде поганий аромат. Врахуйте, що брокколі не лежить довго навіть в холодильнику. Тому готуйте її відразу ж після покупки.

Рецепти з капустою брокколі

Капуста брокколі в клярі виходить дуже смачною. Для цього вам знадобиться: 500 грамів броколі, склянка борошна, 3 яйця, 0,5 ч.л. хмелі-сунелі, 0,5 ч.л. чорного перцю, 1 ч.л. солі, рослинна олія для обсмажування. Спочатку зваріть суцвіття брокколі. Яєчні білки збийте віночком з приправами і сіллю. Умочіть зварені суцвіття брокколі в яєчний білок, а потім в борошно. Смажте суцвіття в тесті на сковороді в рослинному маслі протягом 5 хвилин. Обсмажуйте обов`язково з усіх боків. Після викладіть капусту в клярі на шумовку, щоб рослинне масло стекло.

Відео: Як смачно приготувати брокколі

Подавайте капусту брокколі з вершковим соусом. Для його приготування візьміть: 100 грам розтопленого вершкового масла, 2 ст.л. борошна, 200 мл відвару від брокколі, 3 яєчних жовтки, 1 ч.л. солі, 3 гілочки кропу, чорний перець за смаком. Дрібно поріжте кріп. В казані розтопіть вершкове масло і додайте туди борошно. Обсмажуйте суміш до золотистого кольору. Залийте в казан відвар брокколі, покладіть кріп, сіль, перець. Варіть соус протягом 15 хвилин на повільному вогні. Кришку зніміть. Жовтки збийте вінчиком і влийте в соус. Доведіть соус до кипіння і вимкніть плиту.

Суп з брокколі - поживна і смачна страва. Для приготування знадобиться: 500 грам брокколі, 3 літри курячого або овочевого бульйону, 1 морква, 3 помідори, 4 картоплини, 2 головки цибулі, 1 ст.л. рослинного масла, 3 гілочки петрушки, 1 ст.л. солі. М`ясний або овочевий бульйон повинен кипіти. Наріжте моркву кружечками і викладіть в бульйон. Потім очистіть картопля, наріжте кубиками і відправте в бульйон. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте його на сковорідці з рослинним маслом протягом 5 хвилин. Брокколі розділіть на суцвіття і відправте в бульйон. Зніміть шкірку від помідорів, наріжте кубиками і покладіть в бульйон разом з обсмаженою цибулею. Варіть суп під прикритою кришкою протягом 20-25 хвилин.

Бажано з`їдати страви з брокколі в першу добу після приготування.