Як і скільки вариться цвітна капуста

Відео: Як правильно і швидко приготувати брокколі?

Содержание

Відео: Як правильно і швидко приготувати брокколі?
Вам знадобиться
Інструкція
Вам знадобиться
Інструкція

цвітній капусті написано чимало хвалебних од. Овоч багатий вітамінами, мікроелементами, легко засвоюється, підходить для дитячого та лікувально-дієтичного харчування. А для тих, що худнуть кольорова капуста - знахідка. Адже в 100 грамах продукту міститься всього-то 21 кілокалорія. До того ж цей овоч є рідкісним виключенням з правила «все корисне дуже несмачно». Найпоширеніші помилки в приготуванні капусти трапляються на етапі варіння.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- капуста;
- вода;
- сіль;
- емальована каструля;
- друшляк.

Інструкція

Візьміть емальовану каструлю достатньої місткості (орієнтуйтеся на кількість капусти, яку збираєтеся варити). Налийте в неї воду і поставте на вогонь.

Кочан свіжої капусти очистіть від листя, ретельно промийте під струменем води і дайте стекти. Потім акуратно розберіть його на великі суцвіття. В принципі, якщо суцвіття дуже щільні, або качанчик у вас невеликий, то можна цього не робити, а відварити його цілком.

Закіпевшую в каструлі воду присолите за смаком, потім завантажте в неї суцвіття капусти, так щоб вони були покриті рідиною повністю. Варіть без кришки на середньому вогні.

Час варіння залежить від того, як планується використовувати капусту далі. Якщо вам потрібна відварна капуста для, скажімо, приготування пюре, то на вогні її доведеться потримати 10-15 хвилин (якщо мова про мороженої капусті, то цей час складе 15-17 хвилин). Ну, а якщо ви вирішили обсмажити суцвіття в сухарях, то час варіння - 4-5 хвилин, до напівготовності.

Після того, як кольорова капуста зварилася, вимкніть вогонь і відкиньте суцвіття на друшляк. Тепер можна приступати до приготування страви.

Цвітна капуста - один з найкорисніших овочів. Вона легко засвоюється організмом і не перевантажує кишечник, завдяки що входять до її складу рослинних білків і целюлози. Найчастіше вона подається на стіл у вареному вигляді в складі гарнірів, супів, салатів. Для того щоб уникнути руйнування корисних речовин і вітамінів в процесі термообробки, а також зберегти привабливий зовнішній вигляд овоча, необхідно використовувати деякі хитрощі.

Вам знадобиться

- емальована каструля;
- сіль;
- лимонний сік;
- оцет;
- молоко

Інструкція

Перш ніж приступити до приготування цвітної капусти, ретельно промийте її, розріжте на невеликі суцвіття і замочіть овоч на 10 хвилин в підсоленій воді. Така процедура дозволить повністю виключити появу на вашій тарілці будь-якої живності, що жила під листочками овоча. Злийте воду і ще раз промийте капусту під струменем холодної проточної води.

Варіть кольорову капусту в емальованому посуді. Це дозволить уникнути руйнування вітамінів і мінералів, якими багатий овоч. Налийте в каструлю невелику кількість холодної води, доведіть рідину до кипіння і опустіть в неї суцвіття капусти. Варіть овоч 10-15 хвилин. Якщо капуста заморожена, час її приготування збільште до 20 хвилин.

Додайте в воду, в якій вариться цвітна капуста, стакан молока або чайну ложку будь-кислоти (лимонного соку або оцту). Це дозволить зберегти форму суцвіть і зробити їх білосніжними.

Злийте бульйон, отриманий при варінні цвітної капусти, в окрему чашку. Ви можете використовувати його в подальшому для приготування супу, овочевого пюре або соусу.

При приготуванні супу в першу чергу опустіть в каструлю продукти, що вимагають тривалої теплової обробки, такі як картопля, морква, квасоля, свіжий зелений горошок, рис. І тільки через деякий час, приблизно за 10-15 хвилин до готовності страви, додайте в нього суцвіття цвітної капусти.

якщо вирешілі варити кольорову капусту цілком, не розділяючи її на суцвіття, наприклад, для того щоб приготувати з неї котлети або запіканку, помістіть овоч в киплячу воду на 15-20 хвилин, довівши його до напівготовності. Це необхідно для того, щоб капуста не втратила свої корисні властивості в процесі подальшої кулінарної обробки.

Зберегти привабливий зовнішній вигляд капусти ви можете, потримавши її пару хвилин в холодній воді з додаванням невеликої кількості оцту або лимонного соку перед початком приготування. Варити овоч в цьому випадку досить всього 5 хвилин у відкритій каструлі на максимальному вогні.

пов`язана стаття

Як приготувати салат "Роза"

Зверніть увагу

Найпопулярніше і найбільш елементарне в приготуванні блюдо - смажена капуста в сухарях. Полуотваренние суцвіття умочіть у збите яйце, потім обваляйте в сухарях і відправте на сковорідку з розігрітою олією. Обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки і відразу ж подавайте до столу.

Корисна порада

Купуючи кольорову капусту, будьте уважні - качан повинен бути щільним, пружним і важким. Пухкі жовтуваті, сірі суцвіття говорять про «другої свіжості» продукту. Набагато більше поживних речовин залишиться в цвітній капусті, якщо її приготувати в пароварці. Правда час приготування буде довше. Для додання білого кольору можна влити в воду для варіння 1 чайну ложечку лимонного соку або додати кілька кристалів лимонної кислоти. На смак кінцевого продукту це не вплине. Якщо у вас є сумніви щодо лимонного соку, то відмовтеся від його використання. Краще замініть частину води в каструлі (приблизно третина) молоком.

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі