Про різних приправах замовте слово

Сучасні господині все частіше і частіше використовують різні приправи для приготування різних страв. Та й в магазинах сьогодні приправи представлені у всьому своєму різноманітті. Ось тільки не завжди знаєш, яка з ароматних спецій більше підійде до того чи іншого блюда.
/ Gt; Для приготування тіста і начинки в пироги візьміть такі приправи, як аніс, шафран (який при додаванні в саме тісто, робить його жовтим), корицю, ваніль, кардамон, імбир, мускатний колір. Фруктові начинки, також як і свіжі фрукти (наприклад, в салаті) відмінно гармоніюють з анісом, ваніллю, мускатним кольором, корицею, гвоздикою, імбиром, лепехою, пахучим Маренка, кардамоном, ялівцем.
Приправи для компотів і солодких страв
При приготуванні компотів використовуйте шавлія, аніс, запашний перець, мускатний колір, імбир, гвоздику (яка найкраще поєднується з грушами), ваніль і корицю.
Печені яблука гарні не тільки з корицею і цукром, але і з ваніллю, імбиром і мускатним кольором.
Морозиво вдало поєднується з корицею, ваніллю і мускатним кольором.
Додати аромату збиті вершки можна також за допомогою кориці, ванілі і мускатного кольору.
Приправи до напоїв

Приправляючи грог, додайте в нього бадьян або аніс.
Для пуншу підійде кориця і мускатний колір.
Будь-яке гаряче вино відмінно поєднувати з гвоздикою, корицею, мускатним кольором і цедрою апельсинів або лимонів.
Готуючи паленки, додайте в неї цедру цитрусових, гвоздику, ваніль, корицю.
Зробити ароматні можна і кави, додаючи в напій корицю або мигдаль. Какао також добре поєднується з корицею, мускатним кольором і ваніллю.
Приправи для соусів
Багато хто любить робити соуси самостійно, а збагатити їх смак і аромат можна за допомогою як традиційних цибулі, часнику і чорного перцю, так і за допомогою естрагону, імбиру, купиря, лаврового листа, каперсів, материнки, майорану, куркуми, шавлії, м`яти перцевої, розмарину, сушених грибів, лаванди, деревію, кропу і петрушки, чебрецю, портулаку, крес-салату.
Як домашній, так і покупної магазинний майонез можна збагатити листової зеленню, фенхелем, естрагоном, каперсами.
Приправа «буку гарні»
Приправу «буку гарні» (від французького «bouquet garni») вважають універсальною приправою для супів. По суті, це суміш (пучок) ароматних трав, який опускають в блюдо за 3-4 хвилини до його повно готовності. Приготувати ароматний пучок можна просто, зв`язавши прянощі ниткою, або склавши їх в марлевий мішечок, або, зробивши розріз в стеблі цибулі-порею, поміщаючи в нього ароматні трави. Будь-які бульйони, супи і тушковані блюда можна зробити вишуканіше і ароматні приправою «буку гарні».
Можна зробити як маленький пучок, так і великий. У маленькому пучку поєднуються зелень селери, зелень петрушки, чорний перець горошком, кмин і лавровий лист. У великий букет прянощів крім уже перерахованих додають трави: чабер, базилік, майоран, естрагон і розмарин.
Універсальний «буку гарні» (приблизно на чотири порції) складається з двох гілочок кропу, гілочки і кореня петрушки, двох гілочок чебрецю, чотирьох лаврових листочків, двох стеблинок селери, п`яти Горошків чорного перцю, чотирьох зубків часнику, однієї тичинки шафрану.
Експериментуйте зі спеціями, і Ви напевно знайдете своє «унікальне» поєднання смаку і аромату.