Лимонний пиріг з меренгою

Змішайте 1,5 склянки борошна з 0,5 склянкою цукру, одним яйцем, сіллю, содою і цедрою половини лимона. За необхідності додайте борошна, щоб вийшло еластичне і м`яке тісто. Цедру з лимонів знімайте за допомогою дрібної терки.

Приготуйте начинку для майбутнього пирога. Стакан води змішайте з соком з половини лимона, 2 ст. ложками цукру і 1 ст. ложкою борошна, доведіть масу до кипіння, постійно помішуючи. Потім остудіть масу, введіть яєчні жовтки (білки від яєць будуть потрібні для приготування меренги), цедру останків лимона, перемішайте. Знову доведіть масу до кипіння, не припиняючи помішувати. Після цього кип`ятіть 3-4 хвилини, щоб крем гарненько загус.

Форму для пирога застеліть пергаментом, промажте його невеликою кількістю вершкового масла, викладіть готове тісто, поставте в духовку на 10-12 хвилин. Духовку заздалегідь прогрійте до середньої температури - 180 градусів. Викладіть на тісто лимонну начинку, знову поставте в духовку, готуйте ще 10 хвилин.

Залишки цукру збийте з яєчними білками до утворення міцної піни, викладіть зверху на начинку, поставте в духовку ще на 5 хвилин. Дістаньте лимонний пиріг з меренгою, дайте йому трохи охолонути, після цього витягніть з форми, подавайте до чаю.