Багато цікавого про зеленому горошку

У зимовий період, коли не так багато сезонних овочів, зелений горошок - це прекрасне доповнення до щоденного раціону. Ви можете використовувати його в свіжому, замороженому або консервованому вигляді, як самостійний гарнір, так і в якості складової більш складних і багатокомпонентних страв.
Супи, салати, печеня, овочеві рагу - будь-які страви стануть смачніше, якщо додати в них горошок. Сьогодні ми розповімо про його основні властивості і дамо 2 рецепта, які допоможуть вам урізноманітнити домашнє меню.
Чим корисний і шкідливий зелений горошок
У зеленому горошку міститься досить висока за мірками овочів кількість білка. Незважаючи на це, він дуже добре і швидко засвоюється людським організмом. Горошок багатий вітамінами А, С, Н. Крім того, в ньому міститься близько 25 корисних для організму мінералів, включаючи фосфор, калій, натрій, залізо.
Корисні жири, цукру, амінокислоти, лецитин - ось тільки невелика частина хімічного складу зеленого горошку. Що міститься в ньому вітамін К допомагає вбиратися кальцію і зміцнює кістки. Хлороформ і антиоксиданти сприяють профілактиці онкологічних захворювань, перешкоджаючи утворенню ракових клітин. Фолієва кислота впливає на зростання, відновлення і метаболізм нервових клітин, зміцнюючи нервову систему.
Лікарі рекомендують їсти зелений горошок, щоб уберегти себе від авітамінозу, проблем з нирками і печінкою. Він сприяє виведенню піску з нирок, підтримки серцево-судинної системи, профілактиці інфарктів та інсультів, тому повинен обов`язково бути присутнім в раціоні людей похилого віку. Крім того, горошок допомагає підтримувати тонус і молодість шкіри, що також важливо.
Як у будь-якого продукту, у зеленого горошку є протипоказання. Не варто ним захоплюватися при серйозних проблемах з кишечником, в період загострення і при розладах шлунка. При подагрі і підвищеному метеоризмі його вживання варто теж обмежувати, але регулярне вживання невеликої кількості не принесе відчутної шкоди, а навпаки, поліпшить самопочуття.

консервований горошок
Сьогодні багато лікарів і дієтологи говорять про шкоду консервованого горошку. Намагайтеся не купувати продукт, на якому написано «сублімований». Він відновлений з сухого горошку шляхом сублімації. Це не натуральний продукт, а лише наближений до нього за зовнішнім виглядом.
Але і в складі звичайного консервованого горошку не все так гладко - в ньому містяться барвники, консерванти, величезна кількість цукру і солі, що робить цей продукт досить небезпечним для організму.
Навіть вибираючи відомих виробників і «чистий» склад продукту, варто задуматися про те, що термін придатності такого горошку чомусь не так вже й малий. Тому простіше консервувати зелений горошок самостійно з молодого горошку, купленого в літній сезон.

Як вибирати горошок
Для того щоб зелений горошок приніс користь, потрібно правильно його вибирати. Якщо ви хочете купити свіжий горошок, то орієнтуйтеся тільки на молодий горох - пружний на дотик, найкраще мозкових сортів. Він повинен бути рівномірного кольору, приємною зеленого забарвлення, без вкраплень і плям. На ньому не повинно бути червоточин і видимих ​​пошкоджень, подряпин і разломов- він повинен бути щільно зімкнуті і на вигляд здаватися соковитим, не позбавленим вологи.
Якщо ж ви вибираєте заморожений зелений горошок, то купуйте продукт, заморожений шоковим способом. І обов`язково відомого і надійного виробника. А ось консервований горох, якщо вже зовсім від нього не можете відмовитися, вибирайте орієнтуючись за складом. Чим менше вказано додаткових інгредієнтів, крім гороху і води, тим краще для вашого здоров`я.

Соус із зеленого горошку
Цей ніжний вершковий соус - ідеальне доповнення до м`ясних або овочевих страв. Поданий до рубаним котлеток, фрикадельок з індички, картопляним крокет з сиром або пасті, він розкриває смак основного блюда і доповнює його свіжістю і ароматом.
Складові:
Свіжий або заморожений горошок 0,5 кг
Ріпчасту цибулю 1 шт.
Борошно 1 ст. л.
Рослинна олія для смаження
Курячий бульйон 350 мл
Вершки 33% 150 мл
Петрушка за смаком
Сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
У киплячій підсоленій воді близько 5 хвилин бланшуйте горошок. Дістаньте друшляком і дайте стекти залишкам води.
Лук поріжте дрібно і обсмажте на олії до прозорості, присипавши його мукою.
Залийте в цибулю бульйон і млоїте його на невеликому вогні близько 15 хвилин.
Додайте горошок, залишивши з нього приблизно 100 грамів, і посічену петрушку. Влийте вершки, пюріруйте, перекладіть в соусник і додайте залишився горошок.

М`ятний крем-суп з горошком і кукурудзою
Легкий і одночасно ситний суп, який сподобається всім. Якщо ви не любитель чистого овочевого страви, то можете додати в цей суп варені креветки, сухарики, смажений бекон або шматочки курки.
Складові:
Свіжий або заморожений горошок 0,5 кг
Заморожена кукурудза 0,5 кг
Ріпчасту цибулю 1 шт.
Вода 250 мл
Молоко кокосове 150 мл
М`ята свіжа пучок
Лимон 0,5 шт.
Оливкова олія за смаком
Сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
Кукурудзу і горошок потомите в невеликій кількості води до готовності, додавши оливкового масла.
Цибулину дрібно поріжте і обсмажте до прозорості. Перекладіть цибулю до горошку і кукурудзі.
Додайте воду, кокосове молоко. Посоліть, поперчіть і доведіть суп до кипіння на середньому вогні.
Зніміть з вогню, пюріруйте, додавши лимонний сік. Розлийте по порційних тарілках і прикрасьте листочками м`яти.