Пікантні курячі крильця

Відео: Гострі крила гриль. (Сезон відкрито)

У вмілої господині напевно є в запасі безліч перевірених рецептів приготування птиці: курка на солі, курка з яблуками т. д.

А хто не любить курячі крильця? Вони обов`язково присутні в меню і недорогих кафе, і елітних ресторанів. Наприклад, крильця в устричному соусі - безсумнівний хіт азіатської кухні. Але сьогодні я пропоную більш простий, але не менш цікавий рецепт - пікантні курячі крильця в маринаді.

За цим рецептом виходять шалено смачні курячі крильця, з ароматної хрусткою скоринкою і легким солодкуватим присмаком. Час приготування - 1 година 40 хвилин з урахуванням маринування. Таке блюдо відмінно підійде на вечерю. Як гарнір до пікантних крильцям рекомендую подавати рис або гратен з картоплі. І, звичайно ж, соус.

• 1 кг курячих крил;
• 1 ст. л. меду;
• 1 ст. л. російської гірчиці;
• ¹/₂ ч.л. солі;
• ¹/₄ ч.л. чорного меленого перцю;
• ¹/₂ ч. л. сушеної паприки;
• 100 мл соєвого соусу
• 50 г - тертого сиру пармезан (для посипання).

Як приготувати мариновані курячі крильця

Насамперед приготуємо пікантний маринад для курячих крил: соєвий соус, гірчицю, паприку, мед, сіль і перець треба викласти в миску. Все ретельно перемішати до однорідної консистенції. Всього 2-3 хвилини і маринад готовий.

Крильця вимити під проточною водою, залити приготовленим соусом, перемішати.

Підготовлені крильця перекласти в поліетиленовий пакет і відправити в холодильник на 1 годину маринуватися. Потім курячі крила викласти не дуже щільно один одному на деко (на нього можна підкласти папір для випікання або фольгу, в цьому випадку ви позбавите себе від необхідності відмивати деко від жиру).

Кожне крильце присипати зверху тертим пармезаном і відправити в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин. Потім дістати, перевернути крильця на зворотну сторону, знову обсипати пармезаном.

Відео: Пікантні курячі крильця до пива

Випікати до появи золотистої скоринки, це займе ще 15 хвилин.

Подавати пікантні курячі крильця з будь-яким гострим або кисло-солодким соусом.

Маринад для крилець: кілька секретів

Що зазвичай входить в маринад? У правильному маринаді має бути присутня кислинка. Її дають оцет і лимонний сік.

Відео: Маринад для хрустких курячих крилець рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / китайська кухня

Маринад для крилець може включати в себе і рослинне масло (кукурудзяне, оливкове, кунжутне, арахісове, гірчичне і т. Д.).

Також в маринад додають різні приправи, які урізноманітнюють смак: паприку, білий або чорний перець, імбир, гірчицю, коріандр, кріп, базилік і іншу зелень.

Як замаринувати крильця

1. Маринувати курячі крильця можна і при кімнатній температурі, але не можна їх залишати надовго, ідеальний час - 30-40 хвилин. Якщо хочете, щоб крильця як слід просочилися маринадом, то краще прибрати їх в холодильник.
2. Чи не перетримуйте крильця в маринаді. Намагайтеся дотримуватися рекомендацій, даних в конкретному рецепті. Інакше ризикуєте зіпсувати смак страви. Справа в тому, що тривале перебування в кислоті м`яса на користь не йде.
3. Щоб маринад для крилець вийшов більш ароматним, рослинне масло повинне бути присутнім в ньому в мінімальній кількості, не зловживайте ім. Самий гармонійний смак у маринаду виходить, якщо дотримати наступні пропорції: 1 частина кислоти (наприклад, сік лимона) і 1 частина рослинного масла.
4. При приготуванні маринаду для курячих крилець найкраще використовувати свіжі пряні трави. Але і сушені приправи в стані додати маринаду потрібний смак. Не полінуйтеся, роздушіть сушені спеції між пальцями або розітріть в ступці. Таким нехитрим способом ви розбудіть «сплячий» аромат.
5. Найзручніше маринувати крильця, та й будь-яке інше м`ясо, в поліетиленовому щільному мішечку, що має блискавку-замочок. У ньому можна гарненько струшувати м`ясо, щоб маринад розподілився рівномірно.
6. Після закінчення маринування крильця ні в якому разі не треба промивати або обсушивать. Просто розкладіть їх на деко або на розігріту сковорідку.
7. Поки крильця смажаться в духовці, можна пару раз полити їх маринадом. Але останнім додаток має відбутися як мінімум за 8 хвилин до того, як витягнете деко або знімете з вогню жаровню. Цього правила необхідно дотримуватися заради своєї безпеки, маринад повинен пройти термічну обробку.
8. Якщо так вийшло, що маринаду для крилець ви приготували більше, ніж було потрібно, не зберігайте його до наступного разу. Краще перетворите його в соус. Для цього перекладіть в сотейник і прокип`ятіть хвилин 5 на невеликому вогні. Для загустіння можна додати підсмажену на вершковому маслі борошно.

Смачного!