Як зберігати журавлину

Підготуйте журавлину до подальшого зберігання. Розстеліть на столі рушник, висипте на нього журавлину. Рушник необхідно для того, щоб ягоди не розкотилися по всьому столу і не впали на підлогу. Якщо ягід дуже багато, обробляйте їх порціями. Журавлину, що знаходиться на рушник, переберіть, видаливши сміття і зіпсовані ягідки.

Перебрану журавлину добре промийте, викладіть на чистий рушник і обсушити. Таким чином потрібно переробляти журавлину для всіх способів зберігання.

Пропустіть через м`ясорубку журавлину, чергуючи її з цукровим піском в співвідношенні 1: 1. Отриману масу добре перемішайте і залиште на столі. Час від часу перемішуйте журавлинний масу. Цукор в ній повинен розчинитися.

У вас вийшла журавлина, протерта з цукром. Перекладіть її в чисту суху скляну банку, закрийте капроновою кришкою. Зберігайте таку журавлину в прохолодному місці.

Можна зберігати журавлину і іншим способом. Підготовлену журавлину насипте в скляну банку. Залийте її холодною кип`яченою водою так, щоб вода покрила всі ягоди. Закрийте капроновою кришкою і поставте в холодильник або підвал.

Журавлину можна і заморозіть.Сухіе ягоди насипте в піддон для заморозки і поставте в морозильну камеру. Як тільки ягоди замерзнуть, пересипте їх в міцний поліетиленовий пакет або контейнер і покладіть в морозилку на зберігання. Добре проморожені ягоди при пересипанні видають такий же звук, як і пересипати гудзики.

З журавлини, протертою з цукровим піском взимку можна варити кисіль, компот, морс. Можна додавати її в різну випічку. Подібним чином використовуйте і журавлину, залиту водою. Крім того, взимку злийте частина води, використовуйте її як вітамінний напій, а в банку з журавлиною додайте нову порцію води. Заморожену журавлину використовуйте так само, як і свіжу.

Для зберігання підходить тільки свіжа зріла журавлина. Такі ягоди глянцеві, тверді на дотик, пухкі. За кольором зріла журавлина може бути в діапазоні від блідо червоного до насиченого пурпурного. Висохлі, що лопнули, ягоди з коричневими плямами варто відібрати і викинути. Перед будь-яким зберіганням, журавлину потрібно перебрати - видалити сміття, бруд, хвою, відщипнути хвостики, промити під струменем проточної води і підсушити на рушник.

Охолоджена клюкваЧістую суху журавлину розкладіть по герметичним пластиковими контейнерами, закрийте кришкою і зберігайте в холодильнику при температурі від +1 до + 5 ° C. У такому вигляді ягода може зберегтися близько місяця.

Заморожена клюкваНа невеликих деках розкладіть вощений папір. Насипте на неї журавлину в один шар і помістіть в морозильник на строк до 12 годин. Дістаньте аркуші з холодильника, висипте журавлину або в зіп-пакети, або в спеціальні контейнери. Не забудьте проставити на них дату. Приберіть ємності з замороженої журавлиною назад в морозилку. У такому вигляді ягода може зберігатися до одного року.

Сушена клюкваЗаполніте велику широку каструлю приблизно до половини водою і доведіть її до кипіння. Занурте журавлину в киплячу воду. Дочекайтеся, поки ягоди полопаються. Ця процедура дозволить, по-перше, зберегти гарний насичений колір журавлини, а по-друге, якщо шкірочка НЕ ​​полопаються, то процес сушіння може зайняти невизначено довгий время.Откіньте ягоди на друшляк, викладіть на чисте сухе рушник і просушіть паперовим рушником. Перед цим ви можете занурити журавлину в цукровий або кукурудзяний сироп, якщо хочете отримати ягоди послаще, які можна додавати в мюслі, кранчи і «швидкі» каші.Положіте на деко кілька шарів паперових рушників і один шар пекарської папери, розсипте по підготовленому листу ягоди. Розігрійте духовку до 95 ° С і поставте туди деко з журавлиною. Зменшіть температуру до 65 ° С. Журавлина може сушитися до 8 годин, так що налаштуйтеся на тривале очікування. Вимкніть духовку і дістаньте ягоди тоді, коли вони будуть готові на ваш смак - більш м`які або більш хрусткі. Зберігайте сушені ягоди в герметичних пластикових контейнерах або скляних судинах. Сушена журавлина може зберігатися до 5 років.