Як вимочувати баклажани
Відео: Як Прибрати Гіркота з Баклажанів || FOOD TV Вчимося Готувати
Содержание
Баклажан - джерело вітамінів і мінеральних речовин. Даний овоч благотворно впливає на роботу серця і стан судин, ефективно розщеплює жири і попереджає захворювання нирок. А ще з цього смачного продукту можна приготувати безліч різних страв. Ось тільки перед приготуванням баклажани краще вимочити, щоб видалити характерну для них гірчинку.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - баклажани;
- - сіль;
- - вода;
- - ніж;
- - каструля.
Інструкція
1
Виберіть для готування молоді баклажани. Їх корочка буде набагато ніжніше, а самі овочі при вимочуванні набагато швидше позбудуться гіркоти.
2
Ретельно помийте баклажани під проточною водою, обсушити і обріжте з двох сторін. Після цього наріжте їх кубиками, кружечками або невеликими пластинами, в залежності від того, яке блюдо ви збираєтеся готувати. Складіть баклажани в каструлю.
3
Приготуйте розчин для вимочування. Для цього розведіть в літрі холодної води 1 ст. ложку солі. Залийте солоною водою баклажани, накрийте каструлю кришкою і залиште овочі на 20-30 хвилин.
4
Через певний час злийте солону воду і промийте баклажани під проточною водою. Завдяки цьому вони втратять гірчинку, і блюдо з них вийде смачнішим.
5
Позбавтеся від гіркоти за допомогою солі. Для цього наріжте баклажани тонкими пластинами або кружечками, попередньо відрізавши непотрібний хвостик. На каструлю або піддон поставте решітку, викладіть на неї баклажани і присипте їх сіллю. Зверху накрийте кришкою, на яку поставите якийсь гніт, наприклад банку з водою. Залиште на 30-45 хвилин, щоб овочі під впливом солі виділили сік, а з ним - характерну для них гіркоту.
6
Коли час вийде, зніміть кришку і промийте баклажани під проточною водою. Такий спосіб вимочування підходить для обробки баклажанів, які будуть маринуватися в оцті і маслі, а потім використовуватися для приготування холодних закусок і салатів.
7
Якщо ви збираєтеся смажити вимочені баклажани, трохи підсушіть їх спочатку на паперовій серветці. Потім присолите і приготуйте звичним способом.
8
Якщо немає часу на вимочування, можна позбутися від гіркоти і іншим способом. Просто очистіть баклажани від шкірки, яка і надає готовим овочам характерну гірчинку. Але такий спосіб краще використовувати для приготування овочевого рагу.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Салат на зиму «баклажани по-татарськи»
- Закуска з баклажанів з сиром і грибами
- Баклажани, запечені з помідорами і грибами
- Як приготувати баклажани рулетики з сиром і ковбасою
- Як заморожувати баклажани
- Як приготувати мариновані баклажани з помідорами і перцем
- Як приготувати чіпси з баклажанів?
- Як приготувати мариновані баклажани
- Як приготувати баклажани з помідорами на грилі
- Як приготувати фаршировані баклажани
- Як приготувати баклажани в сметані
- Запечені баклажани
- Запіканка з баклажанів по-балканськи
- Баклажани по-французьки
- Фаршировані м`ясом баклажани
- Баклажани зі свіжою зеленню
- Готуємо баклажани під пресом
- Рулетики з баклажанів з шинкою
- Консервуємо баклажани з базиліком
- Запечені баклажани з помідорами і сиром
- Баклажани по-португальськи