Як замаринувати курку для шашлику

• 2 кг курки (стегенець
• крилець або філе)
• 0,5 літра томата або томатного соку
• 0,5 кг цибулі
• 5-7 зубчиків часнику
• мелений червоний і чорний перець (за смаком)
• коріандр (за смаком)
• сіль за смаком)
• 0,5 літра кефіру
• материнка (за смаком)
• 0,5 літра світлого пива
• сік двох лимонів
• 4 ст. ложки оливкової олії
• 0,5 літра белового вина
• 2 ст. ложки винного оцту
• 3-4 лаврових листки
• 0,2 літра соєвого соусу
• свіжа зелень (за смаком)
• 2 ст. ложки сухої гірчиці
• 1 ч. Ложка цукру
• 0,5 ч. Ложки куркуми
• 0,5 ч. Ложки паприки
• 0,5 ч. Ложки перцю чилі

Інструкція

• Якіторі
• 500 г грибів шиітаке;
• 500 г цибулі-порею;
• 500 г зеленого перцю;
• 2 ст.л.сахара;
• 3 ст. л. Міріна;
• 4 зубчики часнику;
• 7 ст. л.саке
• 1 стакан соєвого соусу.
• соте
• 1/4 склянки подрібненого лимонної трави (лимон-Грасс);
• 1 маленька цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• 1-2 свіжих червоних перчика чилі;
• 1 корінь калгану або імбиру
• розміром з великий палець руки;
• 1/2 ч. Л. сухий куркуми;
• 2 ст.л. меленого коріандру;
• 2 ч. Л. кмину;
• 3 ст. л.темного соєвого соусу;
• 4 ст. л.рибного соусу;
• 5-6 ст. л. коричневого цукру;
• 2 ст.л. рослинного масла.
• Свіжий маринад від Джеймі Олівера
• 1 жменю листя свіжого коріандру;
• 1 жменю листя свіжої м`яти;
• 3 зубчики часнику;
• 6 цибулин цибулі-шалот;
• 1 червоний перець чилі;
• 1 лимон;
• оливкова олія;
• морська сіль і мелений чорний перець.

Інструкція