Як готувати філе морського окуня
Відео: Рецепт приготування швидкого вечері з філе морського окуня
Содержание
філе морського окуня досить жирне. Тому страви, приготовлені з нього, виходять дуже ситними. Крім того, смак філе настільки універсальний, що з однієї і тієї ж риби можна зробити кілька різноманітних страв.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для першого рецепта:
- філе морського окуня;
- рибний бульйон;
- шампанське;
- естрагон;
- чорний мелений перець;
- зелений горошок;
- вершки;
- мед;
- вершкове масло;
- винний оцет.
- Для другого рецепта:
- філе морського окуня;
- лимон;
- помідори;
- ріпчаста цибуля;
- сало;
- цибулю-шалот;
- сіль;
- рослинна олія;
- біле сухе вино;
- яйце;
- майонез;
- йогурт;
- гірчиця.
- Для третього рецепта;
- філе морського окуня;
- лимон;
- панірувальні сухарі;
- грецькі горіхи;
- яйця;
- сіль;
- перець;
- борошно;
- рослинна олія.
Інструкція
1
Приготуйте з філе рагу
Для цього розігрійте в каструлі 100 грамів рибного бульйону і влийте 150 грамів шампанського. Додайте одну подрібнену гілочку естрагону, 400 г рибного філе, порізаного кубиками, сіль і чорний мелений перець за смаком. Варіть все разом під кришкою ще близько 5 хвилин.
2
Відео: Морський окунь. Запечена риба
Шматочки філе вийміть з каструлі, а решту суміш Уваров до половини. В окремому посуді сбланшіруйте 100 грамів замороженого зеленого горошку, потім обдайте горошок холодною водою і відкиньте на друшляк.
3
Відео: Морський окунь на лушпиння подушці. Швидкий і смачний рецепт від Nataly Gorbatova
У уварену суміш додайте 50 грамів вершків і 1 чайну ложку меду. Варіть ще кілька хвилин, після чого перемішайте з однією столовою ложкою вершкового масла і приправте однією чайною ложкою винного оцту. Одержаний соус з`єднайте з рибою і зеленим горошком.
4
Запечіть філе морського окуня
Для цього 800 грамів філе розділіть на порційні частини, збризніть соком лимона і гарненько посоліть. Кожну з 5 невеликих помідор розріжте на 4 частини і видаліть з них зерна. Одну цибулину і 100 грамів сала порубати кубиками.
5
Прогрійте духовку до 200оС, а в форму для запікання налийте 2 столові ложки рослинної олії. Складіть в неї рибне філе, помідори і поставте запікати на 10 хвилин. В цей час на окремій сковороді розтопіть сало і обсмажте на ньому цибулю. Додайте 2 подрібнених томата, 50 грамів білого сухого вина, перемішайте, доведіть до кипіння і соусом залийте рибу. Продовжуйте запікати ще близько 15 хвилин.
6
Порубати якомога дрібніше одне яйце, зварене круто і 2 цибулини-шалот. Перекладіть в окремий посуд і залийте 100 грамами майонезу, 3 столовими ложками йогурту і 4 чайними ложками гірчиці. Приготований соус викладіть поверх готової риби.
7
Відео: Як посмажити морського окуня
Посмажте філе з волоськими горіхами
Для цього 4 порційних шматка філе полийте соком, вичавленим з одного лимона. Шкірку лимона натріть на тертці і змішайте з 50 грамами панірувальних сухарів і такою ж кількістю рубаних волоських горіхів.
8
Розбийте в миску 2 яйця, посоліть, приправте перцем і збийте. У глибоку тарілку насипте 100 грамів борошна. Філе окуня обваляйте в борошні, умочіть в яйця, а потім опустіть в горіхову суміш. Обсмажте рибу на розігрітій олії по 4 хвилини з кожного боку.
м`ясо окуня, як морського, так і прісноводного, багате на вітаміни і мінерали. Воно добре засвоюється, насичуючи організм високоусвоемимі білками, жирними кислотами, вітаміном D. Ряд мінералів, таких, як селен, йод, фтор, кальцій допомагають вам підтримувати себе в нормі. Кілька рецептів, описаних тут, допоможуть урізноманітнити ваш раціон.
Вам знадобиться
- Для філе окуня в клярі:
- 500 г філе
- 20 мл лимонного соку
- 2 курячих яйця
- 2 столові ложки борошна
- естрагон
- паприка
- суміш перців
- сіль
- масло.
- Для філе окуня з овочами:
- 400 г філе
- по 150 г цукіні і помідор
- по 100 г перцю
- моркви і квасолі,
- 200 мл білого вина.
- Для філе окуня на картопляної подушці:
- 300 г філе
- 50 мл лимонного соку
- 1
- 50 мл води
- дижонская гірчиця
- оливкова олія.
- Для подушки з картоплі:
- 3-4 середнього розмірі картоплини
- 1 яйце
- масло для смаження.
Інструкція
1
філе окуня в клярі.
Підготовлене філе, тобто размороженное, очищене і просушене, злегка посолити, посипати сумішшю перців. З перцем не треба старатися, а то втратиться смак самого окуня. Не завадять кілька крапель лимонного соку, видавлених на філе. Залишити рибу маринуватися на 15 хвилин і приготувати кляр. Для клярі знадобиться: два яйця, збитих блендером, 2 столові ложки борошна, трохи дрібно нарізаного або сушеного естрагону. Щоб окунь при подачі виглядав яскраво і апетитно, додайте в кляр паприки на кінчику ножа. Візьміть сковороду з антипригарним покриттям, розколіть в ній масло, яке не має запаху. філе окуня умочіть в кляр і викладіть на сковороду, дайте прожаритися 2 хвилини і переверніть на інший бік. Викладіть рибу на тарілку, прикрасьте лимоном і зеленню.
Підготовлене філе, тобто размороженное, очищене і просушене, злегка посолити, посипати сумішшю перців. З перцем не треба старатися, а то втратиться смак самого окуня. Не завадять кілька крапель лимонного соку, видавлених на філе. Залишити рибу маринуватися на 15 хвилин і приготувати кляр. Для клярі знадобиться: два яйця, збитих блендером, 2 столові ложки борошна, трохи дрібно нарізаного або сушеного естрагону. Щоб окунь при подачі виглядав яскраво і апетитно, додайте в кляр паприки на кінчику ножа. Візьміть сковороду з антипригарним покриттям, розколіть в ній масло, яке не має запаху. філе окуня умочіть в кляр і викладіть на сковороду, дайте прожаритися 2 хвилини і переверніть на інший бік. Викладіть рибу на тарілку, прикрасьте лимоном і зеленню.
2
філе окуня з овочами.
Цукіні, помідори, болгарський перець, морква, зелена квасоля. філе підготувати як і в першому рецепті. Порізати поперек на 3-5 частин, замаринувати в білому сухому вині, попередньо поклавши в нього морську сіль і білий перець. Овочі промити, очистити моркву, обробити належним чином зелену квасолю і болгарський перець. Нарізати кружками, шириною 1 см, квасоля розрізати навпіл. Розкласти на деку, скропити олією, краще кукурудзяною, воно втрачає мінімум корисних речовин при смаженні і не має запаху. Поставити запікатися до напівготовності в розігріту духовку на 200 * С на 5 хвилин. Взяти сковороду або невелике деко з високими бортиками, викласти віялом овочі та рибу, чергуючи їх між собою. Залити все рибним маринадом і поставити в духовку на 210 * С на 10 хвилин.
Цукіні, помідори, болгарський перець, морква, зелена квасоля. філе підготувати як і в першому рецепті. Порізати поперек на 3-5 частин, замаринувати в білому сухому вині, попередньо поклавши в нього морську сіль і білий перець. Овочі промити, очистити моркву, обробити належним чином зелену квасолю і болгарський перець. Нарізати кружками, шириною 1 см, квасоля розрізати навпіл. Розкласти на деку, скропити олією, краще кукурудзяною, воно втрачає мінімум корисних речовин при смаженні і не має запаху. Поставити запікатися до напівготовності в розігріту духовку на 200 * С на 5 хвилин. Взяти сковороду або невелике деко з високими бортиками, викласти віялом овочі та рибу, чергуючи їх між собою. Залити все рибним маринадом і поставити в духовку на 210 * С на 10 хвилин.
3
філе окуня на картопляної подушці.
філе обмити, просушити. Лимонний сік розвести водою в пропорції один до трьох, додати столову ложку оливкової олії і ложку дижонской гірчиці. Опустити в цю суміш філе. Поки риба маринується, почистіть картоплю, відваріть її. Окремо збийте білок в піну, у міру збивання додайте солі за смаком. Коли картопля буде готовий, розімніть його не полишаючи грудочок, додайте яєчний жовток. Остудіть, щоб він не був дуже гарячим. Пюре змішайте зі збитим білком. З отриманої маси зробіть будь-яку форму, це може бути круглий коржик, або форма зірки. На розігрітій сковороді обсмажте сформованное пюре. Це і є подушка для філе. Рибу дістаньте з маринаду, умочіть серветкою, щоб з неї не капала рідина. Розігрійте сковороду для гриля і обсмажте на ній філе з двох сторін. Готове філе викладіть на картопляну подушку і прикрасьте тонко нарізаними огірками.
філе обмити, просушити. Лимонний сік розвести водою в пропорції один до трьох, додати столову ложку оливкової олії і ложку дижонской гірчиці. Опустити в цю суміш філе. Поки риба маринується, почистіть картоплю, відваріть її. Окремо збийте білок в піну, у міру збивання додайте солі за смаком. Коли картопля буде готовий, розімніть його не полишаючи грудочок, додайте яєчний жовток. Остудіть, щоб він не був дуже гарячим. Пюре змішайте зі збитим білком. З отриманої маси зробіть будь-яку форму, це може бути круглий коржик, або форма зірки. На розігрітій сковороді обсмажте сформованное пюре. Це і є подушка для філе. Рибу дістаньте з маринаду, умочіть серветкою, щоб з неї не капала рідина. Розігрійте сковороду для гриля і обсмажте на ній філе з двох сторін. Готове філе викладіть на картопляну подушку і прикрасьте тонко нарізаними огірками.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як приготувати рибний суп з філе окуня або тріски
- Рибний пиріг з пюре з копченого чеддер
- Салат з морського мови з морською капустою і помідорами
- Як приготувати солянку з морського окуня
- Як приготувати морського окуня у фользі
- Як приготувати річкового окуня
- Як приготувати філе окуня
- Як приготувати окуня червоного
- Як готувати морського окуня
- Як приготувати морського окуня в духовці
- Як приготувати філе морського окуня
- Як варити окуня
- Як приготувати рибу в паніровці з каррі
- Як запекти морського окуня
- Як приготувати рибу пангасіус
- Як смачно приготувати філе горбуші
- Як варити морського окуня
- Морський окунь з лимонним соусом
- Морський окунь з гострим і солодким перцем
- Окунь з баклажанами і томатами
- Приготування фаршированих курячих грудок