Як приготувати рибний суп з філе окуня або тріски

Свіжа тріска - неймовірно універсальна риба. Шкіра та кістки з легкістю відокремлюються як від сирої, так і від термічно обробленої тушки. М`ясиста плоть смачна як у запеченому або відвареному, так і в обсмаженому вигляді. Філе тріски - найпопулярніша основа для риби у фритюрі, темпура, вона хороша в котлетах, рибних пирогах і юшках. Рівноцінною заміною шаруватої тріскової плоті може стати хіба що філе морського окуня. Вірно і зворотне - окуня найчастіше можна замінити тріскою.

Содержание

Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Як приготувати РИБНИЙ суп з морського окуня
Відео: Правильна Юшка Рецепт
Відео: Рибний суп з дрібного окуня на швидку руку .Пальчікі оближеш

Як приготувати рибний суп з філе окуня або тріски

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Суп з локшиною і філе морського окуня в японському стилі
1 окунь цілком
1/2 головки ріпчастої цибулі
500 мл кип`яченої води
100 г локшини
1 столова ложка соєвого соусу
1 чайна ложка кунжутного масла
щіпка сушеного імбиру
1 столова ложка нарізаної зеленої цибулі
1 столова ложка нарізаної свіжої кінзи
сіль
перець
Італійська юшка з морепродуктами
350 г філе морського окуня
12 сирих королівських креветок
600 г свіжих мідій
600 г свіжих молюсків
150 г філе кальмарів
120 г відвареного довгого рису
150 мл рибного бульйону
150 мл курячого бульйону
90 мл томатного пюре
100 мл сухого білого вина
2 головки ріпчастої цибулі
1 зубчик часнику
1/2 чайної ложки сушеного перцю чилі пластівцями
1 цибулина фенхеля
1 столова ложка нарізаної зелені: петрушка
кервель і базилік
4 столові ложки оливкової олії

Інструкція

Суп з локшиною і філе морського окуня в японському стилі

Обробити морського окуня. Філе відкладіть, а голову і хребет залийте кип`яченою гарячою водою. Додайте половинку головки ріпчастої цибулі і варити протягом 10-15 хвилин. Окремо відваріть будь-яку японську локшину. Процідіть бульйон через сито.

Філе окуня приготуйте на пару. Для цього візьміть друшляк (а краще спеціальну бамбукову кошик), вистелити пергаментом для запікання, змазаним кунжутним маслом, і встановіть над каструлею з киплячою водою. Покладіть філе окуня на пергамент шкірою вниз, посипте сіллю і свіжомеленим чорним перцем, посипте меленим імбиром і пряними травами. Закрийте кришкою і готуйте 5-7 хвилин, поки риб`яча плоть не стане білою і непрозорою.

Відео: Як приготувати РИБНИЙ суп з морського окуня

Покладіть філе в миску, зверху відварну локшину і залийте гарячим бульйоном. Додайте соєвий соус.

Італійська юшка з морепродуктами

Почистіть цибулю і дрібно наріжте. Молюски і мідії промийте під проточною водою, викиньте відкриті і обколені раковини, очистіть інші з щіточкою. Зубчик часнику звільніть від лушпиння, розріжте навпіл і роздушіть кожну половинку плоскою стороною широкого ножа. Дрібно наріжте цибулину фенхеля. Філе кальмарів наріжте кільцями. Почистіть креветки, видаливши панцир і травний тракт (чорну жилку).

Відео: Правильна Юшка Рецепт

Відео: Рибний суп з дрібного окуня на швидку руку .Пальчікі оближеш

У глибоку широку товстостінну сковороду влийте половину оливкової олії. Нагрійте його і всипте нарізану цибулю, фенхель і роздавлений часник. Зменшіть нагрів і обсмажуйте овочі до легкого золотистого кольору. Влийте біле вино. Зачекайте, поки воно наполовину впоратися. Додайте томатне пюре, рибний і курячий бульйон. Розмішайте. Збільшіть нагрів, доведіть до кипіння, всипте нарізану зелень і пластівці перцю, варіть на повільному вогні протягом 15 хвилин.

У неглибокій сковороді розігрійте оливкове масло. Обсмажте філе окуня з обох сторін по 5-7 хвилин, до золотистого кольору. Перекладіть до томатного бульйону, туди ж викладіть мідії, кальмари, креветки і молюски. Збільшіть нагрів і варіть поки молюски та мідії не відчиняться. Зніміть з плити. Дістаньте і викинете неоткрившіеся раковини. У глибокі миски розкладіть рис, залийте його юшкою і подавайте, при бажанні заправивши свіжою нарізаною зеленю - базилік, петрушка, кервель.

пов`язана стаття

Овочевий суп з Кревель

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі