Як відварити мову
Правильно приготовані яловичі, телячі, свинячі і баранячі моваі є вишуканим делікатесом. Їх солять, маринують, смажать, варять з ними суп і додають в салати, нарізають і подають холодними на бутербродах і просто так. З хроном, гірчицею, брусничним і м`ятним соусом. Мови можуть похвалитися не тільки відмінним смаком, але ще й безсумнівною дієтичної цінністю - в них практично немає жиру.
Содержание
Підберіть свій рецепт
Відео: Як правильно варити яловичий язик
Вам знадобиться
- Яловичий язик - від 2 кг
- Широка і глибока каструля
- 1/4 кореня селери
- 1 велика цибулина
- 1 велика очищена морква
- Перець горошком, сіль
- лавровий лист
- гвоздика
Інструкція
1
Гарненько промийте мову, почистіть його щіткою і замочіть в холодній воді на 2 години, щоб видалити надлишок солі.
2
У широку і глибоку каструлю налийте води і опустіть мову. Додайте овочі, спеції і приправи. Переконайтеся, що вода не тільки покриває мову цілком, але і вище його сантиметрів на п`ять.
3
Поставте каструлю на плиту і включіть сильний вогонь.
4
Коли вода закипить, зменшіть вогонь до середнього. Вода не повинна кипіти, а лише побульківать.
5
Відео: Як приготувати яловичий язик в домашніх умовах - рецепт
Варіть мову не менше трьох годин. Кожні півгодини перевертайте його, щоб він відварюють рівномірно. Перевіряйте - чи не потрібно долити води? Вода повинна весь час покривати мова цілком. Якщо вода википає, доливайте свіжу теплу кип`ячену воду.
6
Через три години вимкніть вогонь і залиште мову остигати в бульйоні. Після того, як мова охолоне, зніміть з нього шкіру. З добре відвареного свіжого мови шкіра знімається «панчохою».
7
Відео: Відварену свинячий мову Покрокові рецепти
Іноді точно так же варять попередньо засолений мову. Мова обвалюють в суміші з великої солі, цукру і тиск часнику. Кладуть в миску і притискають вантажем. Витримують так ніч при кімнатній температурі, а потім переставити в холодильник і засолюють там від 7 до 10 днів. Перевертати мову і перевіряти рівень розсолу - його повинно бути багато - потрібно кожен день.
Корисна порада
Яловичі мови найбільші. Телячі, свинячі, баранячі язички менше, а отже і варяться до готовності значно швидше.
Не обов`язково використовувати вищеперелічений набір спецій. Спробуйте додати шматочок кореня імбиру, петрушку або часник, орієнтуйтеся на власні пряно-смакові пристрасті.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Рецепти страв з відвареного язика
- Суп з мовою, квасолею і цвітною капустою
- Кілька рецептів з сушеної морської капусти
- Що зробити з яловичого мови
- Як приготувати яловичину, тушковану в пиві
- Як варити свинячий мову
- Як варити підберезники
- Як приготувати юшку з манною крупою
- Як варити свіжі шампіньйони
- Як варити морожені мідії
- Як приготувати юшку з лосося
- Як варити яловичий бульйон
- Як приготувати смачне холодець
- Як приготувати заливне з яловичого мови
- Відварна сьомга під брусничним соусом
- Приголомшливі способи приготування шашлику: безцінне перед святами!
- Закуска "компаньйон"
- Вуха в домашніх умовах
- Щи з мови та лисичок
- Холодець з яловичого мови
- Ребра яловичі, тушковані з картоплею