Як приготувати плов зі свинини

Щоб приготувати смачний плов зі свинини, важливе значення має те, який рис ви використовуєте. Найкраще використовувати спеціальний сорт, який називається дев-зіра, але підійде довгозерний або пропарений рис, так як вони менше злипаються. Обраний сорт рису промийте кілька разів в холодній воді. Потім залийте його холодною або теплою водою. Її рівень повинен перевищувати рис приблизно на 1 см. Залиште рис на 1-2 години. Коли все зерна рису стануть молочно-білими, злийте воду. Після цього рис можна промити ще один раз (але необов`язково).

Свинину промийте, обсушити і порізати невеликими шматочками. У посуд з розігрітим рослинним маслом викладете свинину, обсмажуйте її протягом 15 хвилин. Найкраще для приготування плову зі свинини використовувати чавунний казан. Можна використовувати і будь-яку іншу посуд, але бажано, щоб вона була глибокою і з товстими стінками.

Після того як м`ясо обсмажиться, додайте нарізану кільцями або дрібним кубиками цибулю. Через хвилин 10-15 додайте моркву. Морква можна натерти на крупній тертці, а можна порізати тонкою соломкою. Смажте м`ясо з морквою і цибулею ще 10 хвилин. Після закінчення цього часу свинину з овочами посоліть, поперчіть, додайте приправи для плову.

Викладіть рис рівним шаром на овочі з м`ясом. Обережно влийте в посуд воду, вона повинна бути вище рису сантиметра на 2. Вливати воду потрібно акуратно, щоб рис та інші інгредієнти не перемішалися.

Доведіть плов до кипіння, при цьому закривати його кришкою не потрібно. Коли плов закипить, додайте часточки часнику і зменшіть вогонь. Накрийте плов щільно кришкою і залиште його до повної готовності рису (хвилин на 30-35). Якщо вода випарувалася, а рис ще сирий, можна трохи долити води. Перед подачею на стіл плов зі свинини прикрасьте овочами та зеленню.