Плов з мідіями: рецепт

Завжди отримую задоволення від страв, які не тільки красиво і апетитно виглядають на тарілці, а й вимагають мінімальної віддачі на кухні і в той же час своїм ароматом приваблюють домочадців за стіл вже зі сходової клітки. Саме цим з лишком може похвалитися плов з мідіями.

Любителі середземноморської кухні оцінять плов по достоїнству, так як навіть мала кількість морських молюсків робить страву шалено ароматним і смачним, а приправи і солодкий перець не тільки підкреслюють цей смак, але і надають йому додаткових яскравих фарб.

Цей плов з мідіями, рецепт якого я вам пропоную, готується на плиті близько 1 години, розрахований на 6 порцій.

Відео: Як приготувати плов з мідіямі.Супер рецепт плову

• мідії (заморожені) - 500 г;
• червоний солодкий перець (капрі) - 1-2 шт .;
• рис (круглий) - 2 склянки;
• морква - 1 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• часник - 4 зубчики;
• бульйон (курячий) - 4 склянки;
• соняшникова олія (для смаження) - 40 г;
• куркума - 1 ч. л .;
• сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Плов з мідіями: рецепт приготування

Ставимо глибокий посуд на середній вогонь (це може бути чавунний казан, жаровня або каструля з товстим дном), наливаємо половину порції соняшникової олії. Коли масло підігріється, кидаємо в гарячу олію очищені зубці часнику. Обсмажуємо все півхвилинки.

Відео: РЕЦЕПТ приготування плову / Плов з мідіями / СЕКРЕТИ від ПРОФІ / БЕЗ ДІВЧАТ НІЯК

Нарізаємо цибулину дрібними кубиками і додаємо до часнику. Пассируем 2-3 хв. (До того моменту, як цибуля стане прозорою).

Морквину натираємо на крупній тертці і засипаємо в каструлю. Перемішуємо і пасеруємо 2-3 хвилини.

Відео: Плов з мідіями по-одеськи

Видаляємо плодоніжки і насіння з солодкого перцю. Нарізаємо овоч невеликими кубиками і відправляємо в казан. Перемішуємо і обсмажуємо протягом 3-5 хв.

Засипаємо спеції: куркуму, сіль і чорний перець. Також на свій смак можна додати і інші приправи (наприклад, запашний перець, лавровий лист і т. Д.), Головне тут - пам`ятати, що не варто брати дуже насичені і яскраві спеції, тому що вони можуть перебити основний аромат - аромат морських молюсків .

Розморожуємо мідії (опускаємо їх на кілька хвилин в теплу воду, використовуючи сито), позбавляємося від надлишків води і додаємо в каструлю. Виливаємо масло (ще півпорції), добре перемішуємо і тушкуємо 3 хв.

Ретельно промиваємо рис в проточній холодній воді (3-4 рази) і засипаємо до інших інгредієнтів. Прожарюємо рис 4-6 хв., Не забуваючи постійно помішувати (якщо цього не робити - рис прилипне до дна посуду).

Заливаємо рис з мідіями раніше приготованим гарячим бульйоном (якщо готового бульйону немає - використовуємо кип`ячену воду). Перемішуємо, пробуємо на смак чи достатньо солі, доводимо до кипіння, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо 30-40 хвилин. Плов з мідіями буде готовий, коли вся вода випарується, а рис стане розсипчастим.

Після того, як зняли з вогню - даємо відпочити плову з мідіями 10 хвилин і тільки після цього, гарячим і ароматним, подаємо на стіл. І не забудьте покликати сусідів на вечерю, адже запах рознесеться по всьому будинку, а як кажуть «хороший сусід - це велике благо» ... варто лише додати: «а ситий - благо подвійно»! Приємного всім апетиту!

Відео: Десь одеська їжа. Плов з мідіями, фарширований перець і крюшон