Як приготувати плов зі свининою

Для того, щоб приготувати плов зі свининою, необхідний досить глибокий казан. Насамперед, налийте в нього близько 200 грам соняшникової олії і поставте на вогонь. Для приготування класичного плову краще всього підійде чавунний казан з товстими стінками і дном.

Зачекайте, поки масло розігріється, і покладіть в казан свинячі реберця. Хвилин через 8 дістаньте реберця і опустіть в масло цибулю, попередньо порізаний кільцями. Зачекайте, поки цибуля не набуде приємного золотистого відтінку, не забувайте помішувати.

Поки цибуля обсмажується, поріжте свинину на середні шматочки і змішайте з цибулею. Наріжте тонкою соломкою моркву і опустіть в казан, як тільки м`ясо почне підрум`янюватися. Обсмажуйте і акуратно помішуйте протягом 10 хвилин.

Потім опустіть в казан стручковий перець і посипте зирой (половини чайної ложки буде достатньо). Додайте часник (1 головку). Потім залийте весь вміст казана окропом і залиште варитися на 40 хвилин, попередньо посоливши.

Поки зирвак готується, замочіть рис. Після 40 хвилин, злийте з нього воду і опустіть в казан до м`яса. Додайте барбарис і знову залийте вміст казана окропом. Як тільки вода випарується, накрийте блюдо кришкою і готуйте, поки рис не стане зовсім м`яким. Потім зніміть казан з вогню і дайте йому постояти як мінімум 20 хвилин.

Перед тим, як подавати плов до столу, відкрийте кришку і вийміть з казана часник і стручковий перець. Акуратно перемішайте.