Як приготувати плов з яловичиною

Відео: Плов з Яловичини в Казані Рецепт

Содержание

Відео: Плов з Яловичини в Казані Рецепт
Відео: Плов з яловичини на баранячому жирі рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / узбецька кухня
Інструкція
Корисна порада

Приготування справжнього узбецького плову - складне дійство, особливості якого можна вивідати тільки у знаючих традиційний рецепт. Пропонуємо вам рецепт, який не претендує на звання страви національної кухні, але дозволяє приготувати саме плов з яловичиною, а не рисову кашу з м`ясом.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

700 г рису
1 кг яловичини
3 моркви
3-4 цибулини
чорний перець
сіль
0,5 ст. ложки барбарису
0,5 ст. ложки зіри
1 ч. Ложка куркуми
соняшникова олія

Відео: Плов з яловичини на баранячому жирі рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / узбецька кухня

Інструкція

Поріжте великими кубиками або соломкою цибулю. У великій кількості сильно розігрітого соняшникової олії обсмажте його до золотистого кольору.

Великими шматками поріжте яловичину. Додайте його в казан до цибулі, обсмажуйте хвилин 15-20.

Морква наріжте смужками, покладіть в казан і обсмажуйте всі інгредієнти ще 10 хвилин, не накриваючи посуд кришкою.

Додайте в м`ясо спеції: перець і сіль (за смаком), зіру, барбарис, куркуму. Для особливого аромату і золотистого кольору можна взяти трохи шафрану. Перемішайте вміст казана. Залийте його водою (вона повинна закривати м`ясо). Накрийте казан кришкою і тушкуйте м`ясо на середньому вогні півгодини.

Промийте рис в холодній воді 3-5 разів. Викладіть його в казан на м`ясо, розрівняйте шар, не перемішуючи з попереднім. Обережно залийте його гарячою водою на 1 палець (приблизно 1,5 см), посоліть. Коли вода випарується з поверхні, долийте ще стільки ж води.

Накрийте казан кришкою, залиште страву на повільному вогні до готовності (ще на 15-20 хвилин).