Як варити юшку з карася
Відео: юшка з карасів. fish-soup of carp
Вуха - одне з найдавніших страв національної російської кухні. Спробуйте зварити її з карася. Незважаючи на те, що в ньому багато дрібних кісток, висока в порівнянні з іншими мешканцями прісних вод вміст корисних речовин і приголомшливий смак роблять цю рибу ідеальним вибором для приготування гарячого супу.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для простої ухи з карася:
- - 1 кг карасів;
- - 3 л води;
- - 1 цибулина;
- - 5 гілочок свіжого кропу;
- - 4 горошини чорного перцю;
- - 1 лавровий лист;
- - сіль;
- Для юшки з карася з овочами і пшенкой:
- - 1 кг карасів;
- - 2 л води;
- - 2 цибулини;
- - 3 картоплини;
- - 30 г кореня селери;
- - 100 г пшона;
- - 2 зубчики часнику;
- - 2 лаврові листки;
- - щіпка чорного меленого перцю;
- - 5 горошин запашного перцю
- - кріп;
- - сіль.
Інструкція
1
Проста юшка з карася
Вимийте карасів під проточною водою, зчистити луску, виріжте зябра, плавники і хвости, витягніть нутрощі і знову ретельно вимийте рибок. Якщо вам попалася ікра, не викидайте її, а покладіть в миску і збережіть. Додана в кінці готування в юшку вона додасть їй гарний бурштиновий відтінок і трохи освітлити бульйон.
2
Відріжте у рибин голови і розріжте кожну тушку на 2-3 поперечних шматка. Покладіть все в каструлю, залийте холодною водою і поставте на сильний вогонь. Як тільки рідина закипить, зменшіть температуру до середнього показника і зберіть утворилася пінку за допомогою шумівки.
3
Зніміть лушпиння з цибулини, надріжте її хрест-навхрест до половини і опустіть в суп. Варіть карасів 15-20 хвилин, після чого витягніть розварену головку овоча і викинете її. Таким чином ви додасте бульйону потрібний присмак і запах, але при цьому шматочки Лука не будуть плавати в ньому, створюючи непривабливу картину.
4
Розітріть ікру в ступі і перекладіть її в юшку. Приправте блюдо перцем, лавровим листом, подрібненим кропом і сіллю. Закрийте каструлю кришкою і млоїте рибний суп ще 15 хвилин.
5
Юшка з карася з овочами і пшенкой
Підготуйте рибу, як в попередньому рецепті, відваріть, акуратно витягніть з бульйону і відкладіть.
6
Відео: Юшка з карася
Очистіть овочі і поріжте їх: картопля і цибуля - кубиками, часник - маленькими шматочками, моркву і корінь селери - соломкою або на крупній тертці. Вимийте пшоно в декількох водах і обдайте його окропом.
7
Закладіть картоплю, моркву, цибулю і селеру в киплячий бульйон, знову закип`ятити, всипте крупу. Варіть суп півгодини, а потім поставте в нього шматки карасів, киньте часник, обидва види перцю і лавровий лист, а також посоліть за смаком.
8
Готуйте вуха з карася ще 7-10 хвилин на середньому вогні, зніміть з вогню і дайте трохи постояти. Розлийте гаряче блюдо по тарілках і посипте різаною зеленню кропу.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Смачна юшка: рецепт з апельсином і яйцем
- Рецепт рибальської юшки на багатті: секрети російської кухні
- Смажений карась в сметані: рецепт приготування
- Юшка зі свіжої річкової риби
- Як запекти карася в духовці
- Як приготувати борщ з трьох видів м`яса
- Як смажити карася
- Як приготувати рибальську юшку на багатті
- Як зварити юшку з сома
- Як смачно приготувати карасів
- Як зварити юшку в мультиварці
- Як приготувати юшку з йоржів
- Як приготувати юшку з манною крупою
- Як приготувати смачно соковитих карасів
- Як смажити ікру карася
- Як приготувати карасів по-домашньому
- Як варити юшку
- Як маринувати дрібні огірки
- Як прибрати гіркоту з юшки
- Вуха в домашніх умовах
- Юшка рибальська