Як маринувати шашлик в кефірі

Підготуйте м`ясо. Якщо ви використовуєте заморожену свинину, то попередньо добре її розморозити. Потім обмийте в холодній воді і обсушити паперовими рушниками. Охолоджену свинину теж потрібно гарненько промити. Поріжте м`ясо на великі шматки. За бажанням можна зробити і дрібні - так воно швидше прожариться, але буде злегка сухуватим. Великі шматки збережуть весь сік всередині. Складіть свинину у велику каструлю або відро.

Очистіть ріпчасту цибулю. Візьміть половину і дрібно його нарубати. Можна скористатися блендером або великої теркою. Перекладіть цибулю до свинини, додайте сіль і чорний мелений перець за смак. Ретельно перемішайте вміст каструлі. За бажанням можна додати будь-які інші спеції і приправи.

Приступайте до додавання кефіру. Важливо не вливати його відразу, а додавати поступово. При цьому постійно перемішуйте м`ясо, даючи свинині ввібрати в себе кисломолочний продукт. Уважно стежте за рівнем кефіру в каструлі - він не повинен заливати м`ясо, тобто зверху свинини не повинно бути шару кефіру. Додайте приблизно півтори чайні ложки цукрового піску і перемішайте м`ясо.

Другу половину лука поріжте великими кільцями і покладіть зверху замариноване свинини. Через те, що зверху немає кефіру, цибуля не раскиснет і не стане занадто м`яким, а тільки придбає потрібний аромат.

Закрийте каструлю зі свининою в маринаді кришкою і залиште в кімнаті на годину. Після цього заберіть її в холодильник на ніч (для маринування потрібно близько десяти годин). Якщо ви не зайнялися шашликом напередодні поїздки, а почали маринування в цей же день, то не прибирають його в холодильник, а просто дайте настоятися при кімнатній температурі три - чотири години.

Перед смаженням насадите м`ясо на шампур, чергуючи його з великими кільцями цибулі, доданими в кінці. Можна використовувати і грати, при цьому кільця цибулі кладіть на свинину і між її шматками.