Як приготувати шашлик з курки: покроковий рецепт

Куряче філе добре промити, обсушити паперовим рушником, а потім обробити на невеликі порційні шматочки, розміром близько трьох сантиметрів, можна навіть трохи більше.

У ступку насипаємо сіль, куркуму, зіру і коріандр. Все добре товчемо.

Кефір або будь-який інший кисломолочний продукт переливаємо в об`ємну посуд, додаємо в нього розтерті в ступці спеції і все добре перемішуємо. У каструлю з ароматизованим кефіром викладаємо оброблені шматочки курки і знову ж їх перемішуємо прямо руками. Забуваємо про курку в маринаді найменше - на годину. Але більше п`яти годин забувати про неї не слід, інакше кисломолочний продукт перетворить м`ясо в абсолютно позбавлений смаку продукт. Так що варіюйте часом в зазначених рамках.

Шафран розтираємо в ступці разом з дрібкою солі, потім розводимо його в шістдесяти мілілітрах гарячої води і залишаємо настоятися протягом десяти хвилин.

На невеликому вогні розтоплюємо вершкове масло. З лимона видавлюємо сік і змішуємо його з настоєм шафрану, а потім все виливаємо в розтоплене масло.

Замариновані курячі шматочки досить щільно нанизуємо на шампури і встановлюємо на мангал. Коли одна сторона шашлику злегка тільки схопиться, перевертаємо шампур і змащуємо підсмажену сторону маслом з шафрану. Продовжуємо смажити, не шкодуючи шафранного масла, до тих пір, поки весь шашлик не покриється красивою золотистою скоринкою.