запечена в духовці курочка - смачне, поживне і в той же час корисну страву. А щоб м`ясо в підсумку вийшло особливо ніжним і ароматним, його краще попередньо потримати в маринаді. Останній можна готувати з найрізноманітніших продуктів - від майонезу до солодкого соку.
Підберіть свій рецепт
Простий маринад з майонезу з часником
Для приготування маринаду за цим рецептом вам знадобиться: - 2 частини майонезу - 1 частина сметани- - 3 зубчики чеснока- - сіль і чорний перець за смаком.
Вимиту і обсушену курку посоліть і поперчіть як зовні, так і всередині. В окремій чашці змішайте майонез зі сметаною, додайте туди пропущений через прес часник і знову перемішайте. Натріть курку зовні приготовленим маринадом і залиште при кімнатній температурі на годину. Після цього поставте в розігріту духовку і випікайте до готовності.
Ананасовий сік в даному рецепті можна замінити на апельсиновий. Але він повинен бути обов`язково натуральним, інакше смак страви буде зіпсований.
Відео: Оброблення курки. Оптимальний маринад і запікання в духовці
Змішайте рідкі інгредієнти в окремому посуді і трохи підігрійте. Додайте туди цукор і дрібно нарізаний часник. Дайте маринаду настоятися і охолонути до кімнатної температури. Курку поріжте на порційні шматочки, трохи посоліть і складіть в неокісляющуюся посуд.
Залийте м`ясо маринадом, накрийте плоскою тарілкою, на яку поставте який-небудь вантаж. Приберіть курку в холодильник і витримайте в маринаді не менше 3 годин, періодично перевертаючи шматочки. Потім запечіть звичним способом.
Перед тим як ставити будь-яке м`ясо в духовку, воно має постояти при кімнатній температурі не менше 20 хвилин - тоді воно вийде смачніше і ніжніше.
Гостро-пряний маринад
Інгредієнти для 1 курки: - 4 ст. ложки соєвого соуса- - 3 ст. ложки меда- - 3 ст. ложки кунжутного масла- - 5 зубчиків чеснока- - 1 ч. Ложка папрікі- - 1 ч. Ложка меленого червоного перцю.
Мед для цього маринаду краще використовувати рідкий. Сильно зацукровані продукт потрібно спочатку трохи розтопити на водяній бані, але при цьому не доводити до кипіння.
Курку помийте, обсушіть і розріжте на великі шматки. Часник очистіть і подрібніть, складіть його в піалу і додайте до нього інші інгредієнти маринаду. Все ретельно перемішайте, а потім умочіть в приготований маринад кожен шматочок м`яса. Складіть курку в глибоку тарілку, залийте залишками маринаду, накрийте кришкою і залиште на 1-2 години при кімнатній температурі.
Потім викладіть на деко і запечіть в попередньо розігрітій духовці при температурі 200оС. Під час запікання обов`язково поливайте курку соком, що виділяється.
Запечена курка - популярне гаряче блюдо для буднів і свят. Воно відрізняється простотою приготування і доступністю інгредієнтів. Щоб м`ясо стало більш соковитим і м`яким, його необхідно попередньо обробити. Для цього можна зробити спеціальний соус - маринад для курки, запозичити деякі секрети досвідчених кулінарів або придумати їх самостійно.
Вам знадобиться
Для маринаду:
50-200 г майонезу;
2-3 зубчики часнику;
2 цибулини;
сіль
перець і прянощі за смаком;
яйце;
50 г оцту (6-9%);
5-50 г гірчиці;
рослинна олія;
25 г бальзамика.
125 г оливкової олії першого віджиму;
25 г кисло-солодкого бальзамічного оцту (коричневого «бальзамика»);
1 лимон.
Інструкція
1
Найпростіший спосіб швидко приготувати запечену курку - натерти тушку сіллю і товченим часником, потім обмазати майонезом і помістити в духовку до готовності. Рецепт маринаду можна ускладнити - тоді м`ясо буде відрізнятися не тільки більшою м`якістю, але і з більш виразними смаком і ароматом.
2
Змішайте в скляній або емальованому посуді сире куряче яйце, пару столових ложок майонезу і така ж кількість столового оцту 6-9%. Додайте до отриманої маси по одній чайній ложці гірчиці і кухонної солі, потім - 0,5 чайної ложки меленого чорного перцю.
3
Покладіть в маринад трохи прянощів на свій смак. Добре поєднуються з куркою мускатний горіх, ароматична суміш каррі, кориця, орегано (сухі трави і квіти материнки). Отриману масу добре збийте віником, після чого залийте оброблену тушку готовим соусом.
4
Витримайте м`ясо в холодильнику для маринування від 4 годин до доби, залежно від необхідної швидкості приготування страви. Потім викладіть його на деко, змащене соняшниковою або оливковою олією.
5
Запікайте мариновану курку в духовці, попередньо розігрів його до температури 180оС. Приблизно через 1 годину м`ясо покриється золотистою скоринкою, і його можна буде подавати до столу.
6
Готувати маринад можна в герметично закривається пакеті для заморозки. Наприклад, 2 головки цибулі середнього розміру наріжте і помістіть в нього. Туди ж покладіть 2-3 подрібнених зубчики часнику, влийте в пакет 125 г оливкової олії, 25 г бальзамічного оцту і свіжовичавлений сік одного лимона. Покладіть 50 г гірчиці, сіль, перець і прянощі за смаком.
7
Змішайте всі інгредієнти в пакеті, після чого покладіть в нього шматки курки і щільно закрийте замок. Тримайте м`ясо в холодильнику, а через добу запікайте в духовці разом з маринадом.
Корисна порада
Відповідно до більшості російських словників, маринад - це соус, який готують на основі оцту, масла і всіляких прянощів. Однак ви можете зовсім не використовувати столовий оцет. Замініть його лимонним або цибулевим соком, кефіром, майонезом. Наприклад, змішайте сік лимона, рослинне масло, подрібнений часник і спеції за смаком. Пряні аромати додавайте по своєму бажанню - можливо, так ви придумаєте власну фірмову страву.