Геніальні перетворення простого салату

Сезон свіжих овочів в розпалі, а це значить, що одним з найбільш затребуваних страв є саме салат - мікс з нарізаних овочів, свіжих пряних трав з ароматною заправкою. Але салат салату - різниця. Я за те, щоб кожне блюдо мало індивідуальність!
1. Сік і цедра лимона.
Свіжість салату і приємну кислинку, яка підбадьорить будь-яку суміш овочів, додасть саме лимон. А при бажанні і лайм, або навіть апельсин.
2. Лук-шалот.
Деякі думають, що цибуля-шалот - це просто невеликий ріпчасту цибулю, а його дорожнечу пояснюють миниатюрностью цибулин. Це зовсім не так. Він відрізняється від ріпчастої не тільки зовні, але і за смаком. Лук-шалот менш гострий, солодкуватий і делікатний. Додаючи його в салат або замінюючи звичний ріпчаста, можна пом`якшити загальний смак і надати йому витонченість. Особливо добре цей овоч працює в парі з зеленим горошком і листовими салатами.
3. Заправки.
Зробіть свій гастрономічний репертуар і замініть звичне рослинне масло або суміш з масла і бальзамика на мікс «лимонний сік + мед», «бальзамик + гірчиця», «рослинна олія + часник + петрушка».

4. Смажені овочі.
Додайте в салат зі свіжих овочів трохи смажених. Вони будуть звучати зовсім по-іншому: яскравішим і цікавішим. Хоча свіжі шампіньйони в салаті цілком хороші, спробуйте додати гриби, обсмажені на сильному вогні. Смажені інгредієнти додадуть не тільки смаку, але і аромату всьому блюду.
5. Перенести.
Не скупіться на прянощі, але знайте міру. Кмин, куркума, коріандр, мелена паприка добрі не тільки для гарячих страв, а й для салатів.6. Рослинна олія.
Не можна недооцінювати вплив смаку і якості масла на весь салат. І не треба зациклюватися тільки на оливковій. Використовуйте кунжутне, мигдальне, кокосове і навіть рапсову.
7. Горіхи.
Якщо ви вже скористалися секретом під номером 4 і залишилися задоволені результатом, підіть далі і включіть в список інгредієнтів насіння і горіхи - найкраще смажені. Спробуйте додати жменю обсмаженого білого кунжуту в звичну заправку з рослинної олії. Посипте класику «помідори і огірки» обсмаженими насінням соняшнику або гарбуза. Або розітріть в ступці часник і мигдаль, а потім змішайте з оливковою олією. Будете задоволені результатом, обіцяємо!
8. Песто.
Домашнє песто - доступна розкіш і задоволення. Ви можете приготувати його за класичним рецептом, а можете трохи пофантазувати з різними горіхами і травами. І подати його ні з пастою, а заправити соусом песто салат.

9. Анчоуси.
Маленькі і такі прекрасні рибки - анчоуси - можна додавати до заправки вінегрет, а можна розтопити на сковороді до масляної суміші і змішати з шматочками вчорашньої булки. Такі «крутон» (не побоїмося цього слова) відмінно впишуться в будь-який овочевий салат.
10. Цукор.
Ви любите помідори і завжди додаєте їх в салат? Тоді додайте в заправку цукор або трохи меду. Томатний смак стане більш інтенсивним і цікавим. До речі, помідори добре поєднуються і з свіжомеленою чорним перцем. Найпростіший рецепт салату - це крупно нарізані м`ясисті помідори + тонко нарізані ріпчасту цибулю + відмінне рослинне масло + сіль + щедра порція перцю.