Приголомшливо смачні страви зі скумбрії

Скумбрія по праву вважається однією з найбільш корисних видів риби, а вже про її виняткові смакові якості говорити не доводиться. До того ж, скумбрію можуть спокійно дозволити собі навіть прихильники здорового харчування, а також люди, які пильно стежать за своєю фігурою. Ця риба багата вітамінами D і В12, містить в собі велику кількість поліненасичених жирних кислот Омега-3.
Однак, не всі вміють або не знають, як смачно приготувати скумбрію, тому ця риба з`являється на столі не так часто, як хотілося б. Але насправді існує безліч рецептів, де описано, що можна приготувати з скумбрії, серед яких кожен знайде щось на свій смак!
Приготування в мультиварці ... На жаль, якщо скумбрію просто зварити або посмажити, її м`ясо дуже легко пересушити. Щоб уникнути такого неприємного результату, можна використовувати мультиварку, дуже зручний кухонний агрегат. Як приготувати скумбрію в мультиварці, щоб це було і смачно, і корисно?

Запечена скумбрія. Можна рибу просто запекти, для чого потрібно її обезголовити і почистити від нутрощів, розрізати на 2-3 частини (залежно від розміру чаші мультиварки) і натерти сіллю і перцем. Після цього в кожному шматку зробити декілька розрізів, в кожен з яких вставити по скибочці лимона. Залишається влити в чашу мультиварки 50 мл води, укласти шматки скумбрії і встановити режим «запікання» на 20-30 хвилин.

Скумбрія з овочами. Всі продукти беруться в довільній кількості. У чашу мультиварки потрібно налити трохи рослинного масла і відправити туди натерту моркву і нарізану цибулю. Поставити режим «випічка» на кілька хвилин. Готову піджарку розділити на 2 частини, одну відкласти, а на другу укласти нарізані овочі (будь-які). Рибу нарізати порційними шматками і розподілити по овочах, посолити, поперчити, густо змастити сметаною. Зверху укласти другу частину піджарки і кружечки помідора. Поставити режим «гасіння» на 1 годину.

Приготування в мікрохвильовій печі ...
Не всі знають, як приготувати смачно скумбрію, витративши на це всього кілька хвилин. Це найшвидший і легкий спосіб приготування риби, який при цьому нічим не поступається за своїми смаковими якостями іншими рецептами. Досить помити і почистити скумбрію, відрізати у неї голову і розділити на порційні шматки, після чого скласти в ємність, додати зовсім небагато води і насипати будь-яких спецій за смаком. Краще зі спеціями не переборщувати, а додати щось одне. Залишається добре перемішати рибу і викласти в посуд для мікрохвильової печі, виливши зверху сік, що утворився. Готується така скумбрія 5 хвилин на максимальній потужності, але є нюанс - відразу діставати блюдо з мікрохвильовки не потрібно, нехай постоїть ще кілька хвилин і «дійде».

Засолка або копчення ...
На прилавках завжди можна побачити солону або копчену скумбрію, але виявляється, що такі делікатеси легко приготувати самостійно. Так як приготувати смачно скумбрію, щоб вийшло на користь? Щоб засолити цю рибу, потрібно її розморозити, ретельно почистити, так, щоб усередині черевця не залишилося ніяких чорних плівок, і промити під холодною водою. Після чого підготовлені тушки скумбрії натираються сіллю зсередини і зовні, і укладаються в емальований або скляний посуд одним шаром. Зверху на рибу можна додати кілька горошин чорного перцю і лаврового листочків. Тепер на скумбрію ставиться тарілка відповідного розміру і встановлюється вантаж. Для засолювання риба повинна постояти при кімнатній температурі дві доби, потім її потрібно перевернути на іншу сторону і залишити ще на два дні. Готову солону скумбрію потрібно зберігати в холодильнику.
Копчена скумбрія ...
Домашня ж копчена скумбрія готується з використанням «рідкого диму». У розрахунку на одну рибу потрібно: 4 ст. ложки солі, 2 ст. ложки цукру, 3 ст. ложки листового чорного чаю, 50 гр. «Рідкого диму», 1 літр води. Для приготування розсолу в кипляче воду засипаються всі інгредієнти, крім риби. Коли готовий маринад охолоне, його потрібно процідити і укласти в нього почищену тушку скумбрії. Через добу при кімнатній температурі копчена скумбрія буде готова.

Приготування в духовці.
Скумбрія, запечена в фользі. Запікання в риби фользі дозволяє їй залишитися соковитою, що не пересохнути і просочитися тими добавками, які були обрані для конкретного блюда. Якщо говорити про те, як приготувати скумбрію у фользі, то в якості приправ в цьому випадку зазвичай використовується лимон або лимонний сік і пряні трави в свіжому або сушеному вигляді. Дуже смачна риба виходить за наступним рецептом, в розрахунку на 4 тушки: скумбрія чиститься, миється і обсушуємо паперовим рушником, і готується начинка. Для останньої нарізати пучок петрушки і полпучка базиліка, подрібнити цибулину і маринований огірок. В отриману суміш додати 50 гр. вершкового масла, сік половини лимона і сіль за смаком. Намазати рибу зверху і зсередини готової начинкою, залишки укласти в черевця. Кожну тушку окремо загорнути у фольгу і покласти на середню полицю в духовці безпосередньо на решітку. Запікати скумбрію у фользі потрібно півгодини на 220 градусах.

Одне з найсмачніших страв, яке обов`язково сподобається всім гостям, це «Вершкова неженка».
Для її приготування скумбрію потрібно випатрати НЕ через черевце, а через спинку. Для цього потрібно зробити два довгих надрізу ледь доходячи до ребрових кісток з кожного боку спинного плавника, і видалити хребет. Після чого з риби видаляються нутрощі, зябра і вона промивається. Потім підготовлену тушку потрібно всередині і зовні посолити, поперчити, скропити лимонним соком і залишити промаринуватися той час, поки буде готуватися начинка. Для начинки, в розрахунку на одну рибу, цибулина подрібнюється і обсмажується на вершковому маслі, до неї додається 2-3 ст. ложки готової замороженої овочевої суміші, сіль, перець і все смажиться до готовності овочів. Окремо обсмажують 100 гр. печериць. Гриби змішуються з овочами і нарубленной свіжою зеленню за смаком. Підготовлена ​​тушка скумбрії укладається на деко на черевце і заколюється зубочистками так, щоб риба прийняла форму човники. Залишається наповнити її отриманим фаршем, посипати сиром і полити вершками. «Вершкова неженка» готується в духовці 30 хвилин на 180 градусах.

Скумбрія «по-французьки».
А як ще приготувати скумбрію в духовці? Можна зробити аналог всім відомого м`яса по-французьки. Скумбрія в такому варіанті готується легко, швидко, але виходить дуже смачною і виглядає на святковому столі ефектно. Для цієї страви краще брати не заморожену, а свіжу або охолоджену скумбрію. Рибу потрібно обробити на філе, вибрати всі кісточки (на щастя, в скумбрії їх небагато, і вони великі). Деко змащується олією, і на нього укладаються шматочки риби шкіркою вниз, які в цьому момент потрібно посолити і поперчити. Поверх скумбрії укладається цибулю, порізану півкільцями, зверху натирається твердий сир і все густо змащується майонезом. Скумбрію «по-французьки» готують в духовці 40 хвилин на температурі 200 градусів або до появи апетитною рум`яної скоринки.

А ось шашлик зі скумбрії

Класика жанру ... Приємного всім апетиту !!!