Як зробити компот з чорної смородини з малиною, лимоном і лікувальними травами

Для приготування компоту візьміть великі стиглі ягоди чорної смородини і щільні яркоокрашенние плоди малини. Кількість ягід обох видів може відрізнятися від рекомендованого в більшу або меншу сторону в залежності від вашого смаку.

Підготуйте банки для консервування: ретельно вимийте їх і обполосніть водою. Для компотів, до складу яких входить малина і липовий цвіт, бажано брати невеликі ємності (0,5-1 л), щоб зберігати їх відкритими якомога коротший термін: такі напої підсилюють потовиділення, тому, якщо немає необхідності знизити температуру тіла, вживати їх у великих кількостях не рекомендується, особливо перед виходом на вулицю.

Відокремте ягоди чорної смородини від кистей, ретельно вимийте і висушіть. Приготуйте цукровий сироп: нагрійте воду, всипте в неї цукровий пісок і розмішуйте його до повного розчинення на помірному вогні. Додайте нарізаний часточками лимон, мелісу, м`яту і липовий цвіт. Остудіть сироп до 60-70оС, а потім опустіть в нього чорну смородину на 1-2 хвилини: це необхідно для того, щоб ягоди в компоті НЕ зморщувалися і не спливали.

Малину для компоту найкраще використовувати свежесобранную. Очистіть її від плодоніжок і чашолистків. Якщо ягоди чисті і здорові, мити їх не обов`язково. Але якщо в них трапляються личинки малинового жука, поступите таким чином: занурте ягоди в розчин кухонної солі, приготовлений з розрахунку 10-20 г солі на 1 л води, потім зберіть спливаючі личинки ложкою, а малину промийте в холодній воді і обсушити.

Покладіть чорну смородину і малину в банки. Залийте ягоди сиропом, накрийте банки кришками і стерилізують: для ємності 0,5 л - 15 хвилин, 1 л - 20 хвилин. Компот можна також пастеризувати при 90оС протягом 20 і 25 хвилин відповідно. Герметично укупорьтебанки і переверніть догори дном до охолодження. Приберіть готовий компот на зберігання в прохолодне темне місце.