Ну і, зрозуміло, приготувати тефтелі і подавати їх необхідно в соусі. Такі особливості страви пояснюються його походженням: тефтелі - це блюдо тюркської кухні, і найбільш природним і традиційним соусом для них вважається м`ясний бульйон з додаванням помідорів, овочів, борошна або сметани. Щоб зробити тефтелі менш жирними, можна використовувати дієтичне куряче м`ясо. А для того, щоб здивувати гостей або порадувати домочадців, можна спробувати приготувати тефтелі, які ще називають «п`яними».

Для приготування «п`яних» тефтелей нам знадобиться: півкілограма м`ясного фаршу (будь-якого, який Вам більше подобається), 50 грамів твердого сиру, два яйця, 100 мл молока, два зубчики часнику, 100 мл червоного вина (бажано сухого), панірувальні сухарі і рослинне масло для смаження.

• Змішайте м`ясний фарш з яйцями і натертим на крупній тертці сиром.

• Додайте пару ложок панірувальних сухарів і спеції (сіль, дрібно нарізаний часник, мелений чорний перець).

• Сформуйте кульки (невеликі, розмір тефтелі не повинен перевищувати розмір курячого яйця). Після цього тефтелі необхідно злегка приплюснути і запанірувати в борошні.

• Розігрійте на сковороді олію (в нього також можна додати подрібнений часник) і обсмажте тефтелі на сильному вогні з двох сторін.

• Після того, як тефтелі обсмажилися, додайте в сковороду вино і молоко і потримайте блюдо протягом десяти хвилин на малому вогні, при необхідності час від часу перевертаючи тефтелі.

• Вийміть тефтелі з соусу і перекладіть на блюдо, а в сам соус засипте тертий сир і кип`ятіть суміш, поки вона не загусне.

• Подавайте тефтелі в гарячому або холодному вигляді, полив соусом і посипавши будь дрібно нарізаною зеленню.