Роли з вугром і соусом унагі

Для початку приготуємо соус унагі. Для цього філе вугра підсмажуємо на середньому вогні. В окремому посуді змішуємо мирин і саке, після чого підігріваємо суміш до зникнення запаху саке. Робити це потрібно з особливою обережністю, так як надмірне нагрівання суміші може загорітися. До суміші додаємо соєвий соус і обсмажений вугор, після чого доводимо її до кипіння і варимо ще близько 5-8 хвилин. Готовий соус унагі охолоджуємо і переливаємо в соусницю.

Тепер приступаємо до приготування ролів. Для початку потрібно відварити рис для суші так, як вказано на упаковці, заправити його рисовим оцтом і соєвим соусом. Кунжутне насіння кілька хвилин обсмажуємо на сковороді, щоб вони придбали більш насичений смак.

Бамбукову рогожу обертаємо харчовою плівкою. Кладемо на неї лист водоростей норі, на який укладаємо шар з готового японського рису, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні листа норі і утрамбовуючи руками (товщина шару - 1-1,5 см). Шар з рису посипаємо обсмаженою кунжутом.

Лист норі перевертаємо так, щоб рис опинився на харчовій плівці, і викладаємо начинку з вершкового сиру, тонких смужок вугра і ікри тобіко.

Загортаємо рол за допомогою бамбукової циновки і розрізаємо на кілька рівних частин. Перед подачею на стіл роли з вугром поливаємо соусом унагі і прикрашаємо маринованим імбиром.