Випічка: готуємо ватрушки з яблуками і штрейзелем

Відео: ватрушки або БУЛОЧКИ з сиром, Вишнею та посипання | Buns with cottage cheese

Содержание

Відео: ватрушки або БУЛОЧКИ з сиром, Вишнею та посипання | buns with cottage cheese
Вам знадобиться
Інструкція

Незважаючи на свою назву, ця випічка проста в приготуванні. Ватрушки виходять м`якими, повітряними і дуже смачними. А штрейзель (крихта) надає їм якусь пікантність.

Випічка: готуємо ватрушки з яблуками і штрейзелем

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для тесту:
- 1 кг борошна
- 11 г сухих дріжджів
- 100 г цукру
- сіль
- склянка молока
- 2 склянки кефіру
- 2 яйця
- 100 г масла вершкового
- екстракт ванілі
Для начинки:
- 700 г очищених яблук
- 200 г цукру
- 100 г масла вершкового
- 3 ст. л. меду
- 3 ст. л. крохмалю
штрейзель:
- 70 г борошна
- 50 г цукрової пудри
- 70 г вершкового масла
- 1 пакетик ванільного цукру
Для змазування - 1 яйце

Інструкція

Готуємо тісто: взяти велику миску, насипати в неї борошно, потім сухі дріжджі, цукор, сіль, ванілін. Масло розтопити і також вилити в тісто. Потім додати всі рідкі інгредієнти: кефір, молоко, яйця. Замішувати тісто приблизно 10 хвилин до однорідної маси. Нехай не бентежить його липкість, не варто забивати тісто зайвої борошном, краще змастити руки рослинним маслом. Тісто краще замішувати ввечері. Добре замішане тісто перекладається у велику каструлю і ставиться на ніч в холодильник.

Готуємо начинку: яблука миються, очищаються від шкірки, нарізати невеликими кубиками. Можна полегшити працю, використовуючи кухонний комбайн. Яблука засипати цукром і все перемішати. У сотейнику нагрівається вершкове масло, потім до нього додається мед, все перемішується. У сотейник викласти яблука і готувати хвилин 15, постійно помішуючи. Яблука не варто переварювати. Коли вони майже готові, додати крохмаль і, перемішавши, варити ще хвилин зо дві. Начинка остуджують і ставиться на ніч в холодильник.

Готуємо штрейзель: для приготування крихти холодне вершкове масло натирається на крупній тертці, до нього додається борошно, ванільний цукор і пудра. Все розтирається в крихту.

Створюємо ватрушки: витягнутої з холодильника тесту дати прогрітися півгодини, потім, змастивши руки олією, розділити його на рівні шматочки. Виходить приблизно 20 штук. Тісто скочується в кульки, потім приминається і викладається на застелений пергаментом деко. На лист потрібно поміщати не більше 9-10 ватрушек і подалі один від одного, інакше вони злипнуться.

Тісто накривається серветкою і залишається на 20 хвилин підніматися. Дно склянки змащується маслом і їм робляться в коржиках поглиблення для начинки. У поглиблення складається начинка, боки ватрушек змащуються збитим яйцем і посипаються штрейзелем. На півгодини все ставиться в прогріту до 180 градусів духовку.

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі