Холодець домашній
Відео: Варимо холодець
Смачний, ситний, домашній холодець традиційно в Росії готували для святкового столу. Холодець збуджує апетит, особливо він гарний з хроном або гірчицею. Знаючи деякі особливості приготування цієї страви, можна сміливо братися за справу. Процес приготування довгий, але результат того вартий.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - нога теляча - 1 шт .;
- - рулька свиняча - 700 г;
- - гомілку яловича - 600-700 г;
- - м`ясо куряче - 500 г;
- - цибуля ріпчаста - 3 шт .;
- - часник - 4-5 зубчики;
- - лавровий лист - 2 шт .;
- - сіль і перець - за смаком;
Інструкція
1
Вибираючи продукти для холодцю, зверніть увагу на продукти. Наприклад, рулька повинна бути не дуже жирною, а досить м`ясної. Нога не повинна мати стороннього запаху і слідів багаторазової заморозки. Всі м`ясні інгредієнти потрібно порубати на шматочки і промити в декількох водах, а краще замочити у воді на 1-2 години.
2
Всі м`ясні продукти складіть у велику каструлю, літрів на 6, залийте водою. Воду можна розрахувати, на 1 кілограм м`яса - 2 літри води. Добре її залити з запасом, тому що додавати в процесі варіння не рекомендується. Як тільки м`ясо з водою закипить, зніміть піну і зменшіть нагрів. Бульйон повинен кипіти, а тихо «шепотіти». Варіть домашній холодець 6-7 годин.
3
Через 5 годин готування посоліть вариво, опустіть лавровий лист і головки цибулі. Цибулю очистіть в повному обсязі, залиште нижній шар лушпиння.
4
Готове м`ясо вийміть з бульйону, остудіть і розберіть чистими руками, видаляючи всі кісточки, шкурки і т.д. За бажанням чисте м`ясо подрібніть або руками, або за допомогою блендера.
5
З готового бульйону приберіть лавровий лист і головки цибулі, процідіть його через сито або марлю.
6
Розкладіть м`ясо по формам, розраховуючи, що м`ясо і бульйону має поміститися навпіл. Очистіть часник, нарубати його дрібно, змішайте з м`ясом. Влийте бульйон в кожну ємність і поставте в холодильник або прохолодне місце. Готовий домашній холодець подайте до столу з гірчицею і хріном.
Корисна порада
Якщо ви в сумнівах, що холодець при застиганні вийде тугий, можна використовувати желатин. Його замочіть в бульйоні на 30 хвилин, потім нагрійте і розчиніть в загальній масі.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- М`ясний холодець асорті
- Як приготувати заливне з індички з овочами
- Холодець з індички: варіанти приготування
- Як приготувати заливну яловичину
- Як приготувати холодець зі свинячої голови
- Як варити холодець із яловичини
- Як приготувати яловичину, тушковану в пиві
- Як варити курячий холодець
- Як додати желатин в холодець
- Як приготувати свинячу голову
- Як запекти рульку
- Як приготувати смачне холодець
- Як зварити прозорий холодець
- Як приготувати заливне з м`яса
- Як приготувати холодець з курки
- Як зварити холодець
- Як приготувати заливне з яловичого мови
- Секрети ідеального холодцю
- Холодець з яйцем і огірками
- Холодець з курки
- Заливні помідори