Як зварити прозорий холодець

Відео: Холодець свинячий. Дуже смачно!

Содержание

Відео: Холодець свинячий. Дуже смачно!
Вам знадобиться
Відео: Всі секрети приготування смачного і прозорого холодцю
Інструкція

Таке блюдо як холодець готують за добу до подачі на стіл. Холодець легкий в приготування і завжди успішний серед гостей. Його можна приготувати як в одній великій формі, так і в маленькій порціонної формочке.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

2 яловичі ноги;
1/2 губи;
1 ложка солі;
по 1 шт різних коріння;
1 цибулина;
трохи прянощів;
2 яйця;
1/2 склянки оцту.

Відео: Всі секрети приготування смачного і прозорого холодцю

Інструкція

Перед тим як приступити до приготування холодцю яловичі ноги потрібно витримати в холодній воді приблизно дві години.

Дві яловичі ноги і 1/2 губи добре обшпарте крутим окропом. Обпалити їх над вогнем і потім очистіть якнайкраще. Видаліть копита, акуратно зріжте ножем огрубілу шкіру.

Розбийте ноги на шматки, а мозкові мотолижкі розрубати і все це покладіть в чавунний казан або іншу каструлю. Додайте сіль, різні коріння і прянощі, які не товчених і не різаних.

Залийте холодною водою, накрийте кришкою і поставте на вогонь. Коли вода закипить, зніміть піну і зменшіть вогонь до мінімуму. Уварюють довго. У міру випаровування води її додавайте.

Коли коріння будуть готові, їх дістаньте і приберіть в сторону. А решта продовжуйте варити до тих пір, поки м`ясо вільно буде відділятися від кісток, а сам бульйон вийде клейкообразним консистенції. Ідеальний час варіння м`яса - це приблизно годин шість.

У той момент, коли все буде готово, процідіть бульйон через тканину в чисту каструлю. М`ясо порізати, причому не забувайте видаляти кістки.

Проціджений бульйон знову влийте в чистий чавунний казан, додайте два сирих яйця, добре розмішайте і дайте закипіти два рази. Після чого вдруге процідіть бульйон і додайте трохи оцту.

Нарізане м`ясо покладіть в форму, за бажанням можете додати нарізані коріння і залийте бульйоном. Дайте трохи охолонути при кімнатній температурі, потім приберіть в холодильник.

До холодцю окремо подають хрін з оцтом, сіллю і цукром або гірчицю і оцет. прикрасити холодець можна зеленню петрушки.

Зверніть увагу

Бульйон бажано проціджувати через ситцеве тканину, тоді на поверхні застиглого холодцю НЕ буде не приємного шару жиру і він буде прозорим. Через марлю такого ефекту не отримаєте.

Корисна порада

Також холодець готують з свинячих ніжок і яловичої мотолижкі.

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі