Яка жирність натурального коров`ячого молока
Відео: Користь коров`ячого молока
Найвідоміше і популярне молоко - коров`яче. Людство п`є його не одне тисячоліття. Молоко від різних корівок відрізняється жирністю, тому смак у нього неоднаковий.
Підберіть свій рецепт
1
Молочний жир необхідний для збалансованого повноцінного харчування, арахідонової кислоти, що міститься в ньому, незамінна для процесу обміну речовин. Він добре перетравлюється і засвоюється організмом. Жир знаходиться в ньому у вигляді жирових кульок. Розміри і кількість їх, так само як і взагалі вміст жиру, зумовлено генетикою і залежить від породи, виду, індивідуальних особливостей, фізіологічних, технологічних і зовнішніх чинників.
2
У натуральному молоці жир коливається від 3,6 до 4,6%. Одна і та ж корова в різний час може мати різну жирність, залежить це від багатьох причин: раціону, пори року, віку, змісту. Молоко «червоних» порід більш жирне, ніж чорно-строкатих. Джерсейської корів - в Росії цю породу не розводити - відрізняє висока жирність - 6-8%. Биков джерсейської схрещують з іншими молочними породами для підвищення жіромолочності.
3
Виявлено така закономірність - чим більше дає корова молока, тим воно рідині, тому молоко високопродуктивних тварин програє в якості. На кількість жиру впливає лактація, в перші дні після отелення молоко нежирне, поступово воно стає густішим, найвища жирність буває на 8-9 місяці вагітності корівки. У старій корови молоко рідині, ніж у молодої. У зимову пору року на сухих кормах (сіні) жирність підвищується. При годуванні силосом, щоб нейтралізувати кислоту і поліпшити якість молока, в раціон вводять коренеплоди, гарбуз, кабачки. Відмінно підвищує жирність двокамерний холодильник. Концентрати краще згодовувати після доїння, глюкоза, що міститься в них, переробляється в молочний жир. Смак молока безпосередньо залежить від кількості жиру, він робить його ніжніше.
4
Знижують жирність: солома, зернові корми, бурякова гичка, зелена трава. Впливають на жирність і умови утримання - сарай повинен бути сухою і чистий. При знаходженні жівоних у вологому приміщенні жир падає.
5
Кількість жиру визначають по приладу - лактометру, але в домашніх умовах можна обійтися і без нього. Візьміть пробірку на 150 мл, налийте в неї молоко 100 мл і залиште на деякий час, годин на 5-6, за цей час осядуть вершки. Заміряйте висоту вершків, зробіть нескладні обчислення: висота молока береться за 100%, отже, висота вершків - це буде жирність у відсотках. Жирне молоко осідає на стінках скляної посудини, після рідкого молока стінки залишаються майже чистими.
Зверніть увагу
Купуючи натуральне молоко, зверніть увагу на колір, жирне молоко має світло-кремовий відтінок.
Корисна порада
Якщо при покупці вам кажуть, що у молока жирність 6-7%, не вірте, в Росії немає порід з такою жирністю молока.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як давати козяче молоко дитині
- Як давати дитині коров`яче молоко
- Козяче молоко для дітей: користь, правила вживання
- Чим козяче молоко відрізняється від коров`ячого
- Як перевірити жирність грудного молока
- 11 Причин, чому ви повинні перестати пити коров`яче молоко
- Чому козяче молоко таке жирне
- Як визначити жирність грудного молока
- Що таке незбиране молоко
- Як пити козяче молоко
- Які продукти збільшують жирність грудного молока
- Чим корисно молоко
- Як зробити ряжанку
- Чим небезпечне парне молоко з-під корови
- Як приготувати моцарелу
- Каое молоко корисніше: коров`яче або козяче
- Чи корисно мигдальне молоко?
- Чи шкідливо пити молоко дорослим?
- Якими цілющими властивостями володіє козяче молоко
- Яке молоко найкраще
- З якого віку можна молоко