Еклери з кремом в шоколадній глазурі

Налити в невелику каструлю стакан води і довести до кипіння, потім додати половину вершкового масла і сіль, а потім в киплячу воду швидко засипати 1 склянку борошна і ретельно перемішати. На маленькому вогні поварити тісто ще 2 хвилини. Зняти з плити, остудити і вбити в нього поступово чотири яйця.

Перекласти готове тісто в кондитерський мішок і викласти за допомогою нього на змащене маслом деко смужки товщиною 2 см і довжиною 7 см (приблизно).

Поставити деко в духовку і випікати спочатку на сильному вогні, а потім на більш слабкому. Готові еклери дістати з духовки і трохи остудити.

Щоб приготувати крем для еклерів, потрібно взяти половину столової ложки борошна пшеничного і стільки ж - картопляної. Налити в невелику каструлю 1/2 склянки молока всипати в нього борошно, ретельно перемішати.

Потім довести до кипіння ще 1/2 склянки молока і перелити його в молочно-борошняну суміш в каструльці, не перестаючи помішувати. Поставити на вогонь і дати цій масі трохи покипіти, потім зняти з плити, остудити.

В іншому посуді змішати 115 г вершкового масла, півсклянки цукру і жовток одного яйця. Все добре розтерти, а потім перекласти в загусла борошняну масу, додати ванілін і ще раз все перемішати.

Для приготування шоколадної глазурі налити в каструлю 1 склянку води, довести до кипіння, додати в неї 110 г цукру і 1 столову ложку вершкового масла, перемішати. Потім додати какао, ретельно все розтерти.

Готові еклери надрізати посередині і начинити їх кремом, а зверху полити шоколадною глазур`ю.