Як спекти еклери

Відео: Як приготувати еклери?

Содержание

Відео: Як приготувати еклери?
Відео: Рецепт еклери із заварним кремом (eclair biscuit recipe)
Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Як приготувати еклери? (Кулінарія сестри)

ніжні еклери з кислуватим сметанним кремом і шоколадною глазур`ю стануть прикрасою будь-якого столу, а ваша репутація відмінною кулінаркі буде непорушна. виглядають еклери дуже апетитно, а готуються надзвичайно легко. Головне, чітко дотримуватися послідовність дій.

Підберіть свій рецепт

Відео: Рецепт еклери із заварним кремом (Eclair Biscuit Recipe)

Вам знадобиться

борошно пшеничне вищого сорту - 1 стакан;
яйця - 5-6 штук;
вода - 0,5 склянки;
масло вершкове - 100 г;
сіль - 1/4 чайної ложки.
Для крему:
масло вершкове - 250 г;
сметана 25% - 300 г;
цукрова пудра - 1 стакан.
Для шоколадної глазурі:
шоколад - 50-100г;
вершкове масло - 50 г;
цукрова пудра - 1 стакан;
молоко - 5 ст.л .;
крохмаль - 1 ст.л .;
какао-порошок - 3 ст.л .;
ванілін.

Інструкція

Налийте в невелику каструльку воду, покладіть масло і сіль. Доведіть до кипіння, всипте борошно. Постійно помішуйте і заваріть тісто протягом 1-2 хвилин. Остудіть приблизно до 70 градусів.

Вбийте в тісто всі яйця. Забивати їх по одному, кожен раз ретельно вимішуючи. Тісто має бути гладеньким.

Деко змастіть холодним шматочком масла або маргарину і пріпиліте борошном. Висаджуйте готове тісто за допомогою кулінарного мішка з фігурною насадкою або за допомогою звичайної чайної ложки.

Відео: Як приготувати еклери? (Кулінарія сестри)

випікайте еклери протягом 15-20 хвилин при 200 градусах, потім знизьте температуру до 180 градусів і випікайте ще 10 хвилин. Під час першого етапу можна відкривати дверцята духовки, інакше еклери осядуть.

остуджують еклери прямо в духовці, поступово знижуючи температуру. Від різкої зміни температури заварне тісто швидко опадає, і еклери будуть плоскими.

Приготуйте сметанний крем. Візьміть для його приготування злегка кислувату сметану. Збийте сметану з цукровою пудрою.

Вершкове масло повинно бути розм`якшеним, кімнатної температури. Збийте вершкове масло виделкою. Поступово додавайте до вершкового масла сметану, ні в якому разі не навпаки. Додавайте по 1-2 ложки і кожен раз ретельно збивайте. Еклери наповнюйте готовим кремом за допомогою кулінарного шприца.

Приготуйте шоколадну глазур. На невеликому вогні доведіть до кипіння молоко з цукровою пудрою. Покладіть шоколад і вершкове масло. Дочекайтеся розчинення шоколаду і всипте в суміш крохмаль і какао-порошок. Вимішуйте глазур дерев`яною ложечкою і трохи остудіть до легкого загустіння.

Вилийте глазур на еклери, наповнені кремом і поставте їх в прохолодне місце, щоб глазур і сметанний крем схопилися. Не ставте на відразу на холод, інакше глазур згорнеться грудочками.

Корисна порада

Перед введенням в тісто потримайте яйця деякий час при кімнатній температурі - вони не повинні бути холоднимі-

Щоб крем з використанням вершкового масла був гладким і пишним, всі інгредієнти повинні бути однакової температури.

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі