Як приготувати найніжніші еклери

Приготуйте заварне тісто. Для цього змішайте вершкове масло, воду і сіль і поставте суміш на вогонь. Коли маса закипить, всипте борошно. При цьому суміш постійно перемішуйте, причому робіть це дуже швидко, щоб не утворювалися грудочки.

Зніміть масу з вогню і остудіть. Вбийте 2 яйця, при цьому розмішуючи тісто до однорідної маси. Візьміть кондитерський мішок (якщо його у вас немає то цілком підійде і щільний целофановий пакет. Потрібно буде тільки відрізати кінчик). Викладіть в нього всю масу. Отсадіте її на деко, змащене маслом і злегка посипаний борошном, невеликими смужками. Між ними залишайте достатній вільний простір, оскільки тістечка дуже сильно збільшуються в обсязі.

Розігрійте духовку до температури 150-170 градусів. Поставте в неї деко і випікайте тістечка до готовності. Щоб тісто не осіло, кришку духовки перші 10-15 хвилин не відкривайте. Вийміть еклери з духовки і дайте їм охолонути.

Поки еклери остигають, приготуйте крем. Ретельно перемішайте цукор, яйця і борошно. Підігрійте молоко. У гаряче, але не кипляче молоко тонкою цівкою влийте суміш з цукру, борошна та яєць. Поставте на вогонь і доведіть масу до кипіння, при цьому суміш безперервно помішуйте. У остиглий крем додайте ванілін. Збийте міксером.

Наповніть кондитерський шприц кремом. Внизу заготовок для тістечок зробіть невеликий отвір, вставте в нього шприц і наповніть еклери кремом. Посипте тістечка цукровою пудрою або прикрасьте шоколадною глазур`ю.