Як приготувати ракові шийки з сулугуні

Відео: ВІДЕО РЕЦЕПТ РАКОВІ ШИЙКИ в Казані з коньячним-ВЕРШКОВОМУ соусом НА ДРОВАХ. СЮФ Краснодарський

Содержание

Відео: ВІДЕО РЕЦЕПТ РАКОВІ ШИЙКИ в Казані з коньячним-ВЕРШКОВОМУ соусом НА ДРОВАХ. СЮФ Краснодарський
Вам знадобиться
Відео: Юлія Висоцька - Бутерброд з раками і сиром маскарпоне
Інструкція

Сулугуні - це справжній грузинський сир, який має помірно солонуватий і найчистіший кисломолочний смак і запах. Особливо сулугуні гарний у поєднанні з російськими вареними раками.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Продукти для приготування раків:
раки 1200 г;
стебло селери 1 шт .;
перець чилі 1-2 шт .;
морквина 1 шт .;
вода 3 л;
кріп 150 г;
лист лавра 2 г;
запашний перець горошком 2 г;
морська сіль 30 г.
Для приготування соусу:
стебло селери 20 г;
свіжі огірки 20 г;
свіжий кріп 10 г;
сметана 30 г;
майонез 30 г;
ракові шийки 5 шт .;
сир сулугуні 75 г;
оливкова олія 5 мл;
зелений і рожевий перець горошком 6 г;
соус тартар 50 м
Також можна додати трохи солі і меленого чорного перцю.

Відео: Юлія Висоцька - Бутерброд з раками і сиром маскарпоне

Інструкція

Промийте раків і підготуйте до варіння. Особливу увагу приділіть вибору раків: вони повинні бути живими. Так ви точно будете впевнені, що вони свіжі.

Очистіть перець чилі від насіння, потім селера і моркву наріжте дрібними кубиками. Візьміть парасольки кропу, раніше нарізаний і очищений перець чилі, стебло селери, перець горошком, моркву і лавровий лист. Помістіть всі ці інгредієнти в каструлю, наповнену водою, і доведіть до кипіння.

Опустіть раків в каструлю, перевернувши їх вниз головою. Вони повинні повністю зануритися у воду. Після того як вода закипіла, варіть їх хвилини 3-4. Готові раки ще повинні постояти у відварі приблизно близько двадцяти хвилин.

Для соусу тартар візьміть селера, свіжі очищені огірки і наріжте дрібними кубиками. Дрібно порубати кріп і змішайте зі сметаною і майонезом. Перець і сіль додайте за смаком.

Зніміть панцир з ракових шийок.

Наріжте сир сулугуні тоненькими пластинками, складіть кожну в формі бантика. Для сервіровки оберніть кільце м`ясо ракових шийок навколо одержані бантиків з сиру сулугуні та зафіксуйте шпажкою. Прикрасьте блюдо оливковою олією. Тарілку можна прикрасити рожевим і зеленим перчиком. Соус Тар Тар фахівці рекомендують подавати окремо.

Зверніть увагу

Готовність раків можна визначити за їх кольором - після 20 хвилин варіння вони червоніють. Не забувайте про значимість спецій і приправ в цій страві. Якщо ви додасте недостатньо спецій, м`ясо може здатися трохи позбавленим смаку. Однак пам`ятайте, що в усьому має бути норма.

Корисна порада

Ракові шийки з сулугуні - «дамська» закуска, заправлена оливковою олією, ідеально підійде до будь-якого білого вина. Раніше ракові шийки подавали з соусом з різних трав, на листовому салаті в доповненні з різноманітними овочами. Але зараз цей рецепт відійшов на задній план.

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі