Як зробити пиріжки з капустою

дріжджове тісто для пиріжків можна зробити двома способами. Отже, перший спосіб - безопарний. Розведіть дріжджі з невеликою кількістю молока, додайте чайну ложку цукру. Додайте тепле молоко або суміш води і молока (якщо молоко жирне), борошно і вимішують тісто до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до посуду, в якій ви його місіть і долонях. Далі посипте його борошном або змастіть жиром і поставте тісто в тепле місце підніматися.

Другий спосіб - опарний. Спочатку підготуйте опару. Для цього розітріть дріжджі з цукром, додайте теплу воду і приблизно половину всієї кількості борошна. Дайте підійти опарі. Вона буде готова, коли маса збільшиться в 1,5-2 рази. Після цього додайте солі, трохи розм`якшеного маргарину і борошно, що залишилося. Тепер вимішують добре тісто, щоб воно стало блискучим і гладким і не прилипало до рук. Коли тісто буде підходити, умніте його два або три рази. Чим більше вимішують тісто, тим пишніше воно стає. Тісто готове, коли воно збільшиться в об`ємі в два рази.

Поки тісто підходить, приготуйте начинку. Наріжте дрібно капусту. Розігрійте в сковороді невелика кількість рослинного масла і тушкуйте капусту, поки вона не стане м`якою. Перед готовністю додайте рубане яйце. Посоліть і поперчіть капусту за смаком. Можна додати трохи зелені: кріп і петрушку.

На стіл посипте трохи борошна. Тісто розділіть на невеликі кульки. Кожен кульку розплющите в коржик і розкачайте качалкою. Покладіть в середину соковита начинку і защипніть краю, надаючи пиріжку довгасту форму.

Обсмажте пиріжки до красивого золотистого кольору в попередньо розігрітій олії або запечіть в духовці, нагрітій до 200 градусів.