Курча тютюну. Як приготувати

Відео: Курча тютюну на сковороді

Содержание

Відео: Курча тютюну на сковороді
Вам знадобиться
Інструкція

Курча тютюну - традиційне блюдо грузинської кухні, яке в радянські часи обов`язково включалося в меню ресторанів. Це досить просте в приготуванні, але дуже смачна страва, яке відмінно підійде для будь-якого випадку, будь то звичайний сімейний вечерю, дружній пікнік або святкове застілля.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- курча вагою 700-800 г;
- 1,5 ст.л. рослинного масла;
- 2 ст.л. топленого масла;
- 0,5 ст.л. соку лимона;
- 2-3 зубчики часнику;
- 3 ст.л. сметани;
- сіль;
- мускатний горіх;
- мелений чорний перець;
- зелень.

Інструкція

Підготуйте курчати: обмийте тушку холодною водою, обсушити паперовим рушником, зріжте старі ділянки і надлишки шкіри. Розріжте курча вздовж по грудях, вивернувши її трохи вперед, і надломити реберні кістки. Переверніть тушку спиною вгору, розпластайте на обробній дошці і добре відбийте з двох сторін, намагаючись не пошкодити шкіру. Бажано, щоб курча був якомога більш плоским.

Натріть тушку сіллю, меленим чорним перцем, тертим мускатним горіхом. Змішайте рослинне масло, сік лимона, обмажте курчати з усіх боків і залиште маринуватися при кімнатній температурі на 2 години.

Роздавите часник плоскою стороною ножа і дрібно нарубати. У м`ясистих частинах тушки зробіть невеликі надрізи і нашпигуйте курчати часником. Змастіть шкіру сметаною.

Курчата тютюну за традицією смажаться на спеціальній сковороді, яка називається тапа. Її плоска важка кришка придавлює тушку і забезпечує рівномірну прожарювання. Для цієї ж мети служать сковороди з кришками, оснащеними гвинтовим пресом. Якщо у вас немає такого посуду, використовуйте наявні кухонні пристосування.

Розігрійте на сковороді топлене масло, додайте трохи чорного перцю і покладіть тушку внутрішньою стороною вниз. Покладіть на курчати плоску кришку, велику тарілку, кришку від казана, каструлю або ще одну сковороду. Важливо, щоб діаметр цього посуду був трохи менше діаметра сковороди, на якій смажиться птах, а поверхня була якомога більш рівною.

Накривши тушку, притисніть її важким гнітом. Наприклад, можна поставити велику банку або каструлю з водою, покласти камінь або будь-який інший предмет, який добре притисне курчати до сковороди.

Смажте тушку на середньому вогні 15-20 хвилин, переверніть на іншу сторону і доведіть до готовності під гнітом протягом ще 15-20 хвилин. Готового курчати тютюну викладіть на блюдо і посипте рубаною зеленню.

Приготуйте соус. У що залишився на сковороді жирі обсмажити дрібно нарізаний часник, додайте 2 ст.л. сметани, все перемішайте і уварюють на помірному вогні 5 хвилин. Подайте соус до курчати тютюну окремо в соуснику.

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі